標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-4 06:46 AM     標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。公仔箱論壇" Q$ p2 v) A7 D; u
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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1 U+ B5 H' X! d5 m: ?# L, L/ Q# g公仔箱論壇豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
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鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。www2.tvboxnow.com" ^$ \! d" q) z

* K& `6 e$ K# J; g+ X日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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. J9 F' u, m, U取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。
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天婦羅照烚
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" O. j8 T/ s4 E1 E1 r: s. z■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。# J8 y$ h2 _! h5 V

' A! c+ Q7 {" L/ u  L3 z- a曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。
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曾志偉
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Rickytvb now,tvbnow,bttvb3 X6 N; k! h+ q9 K# e
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一滾唔使等
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9 V, M0 Q: t) g- b* g- a# E3 J5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) [) R2 w$ E8 r$ n; c
有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。公仔箱論壇) x1 S% v6 J! h: ~$ j4 T
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鴕鳥扣$58
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" Z" W- P. k' jwww2.tvboxnow.com鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 tvb now,tvbnow,bttvb$ @5 ?) u$ a4 [& Z1 P  U
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豬肚尖$68
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1 b( m. i9 V! H: ?www2.tvboxnow.com超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
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1 q8 _& Z$ |4 \3 k0 t2 b魷魚一夜干$60  O( R0 m. I' l$ k

& l- O* K2 w; H- m3 b6 z& \2 |公仔箱論壇日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」
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0 N* D- ?* \8 l公仔箱論壇黑牛栢葉$483 L3 O7 i# v* z% {

0 G/ U4 D: B$ f! U  x& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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' a& C! g, u/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹿舌$785 E7 _2 c5 r* N6 c9 X" s3 m6 R

6 ^7 ]2 L: c8 F, L4 }3 ^% \tvb now,tvbnow,bttvb極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」
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  |* @- U, {6 ?" ~" x9 X& q六白黑豚黑芝麻菜餃$68  v3 D! Q/ k  c  \$ Y; [
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」公仔箱論壇: c7 _$ N, b+ T. `

9 ~$ G4 X# J% V7 n7 ?  H公仔箱論壇日本菜彩雞$60tvb now,tvbnow,bttvb" x( B4 w% b9 g. J/ D  `" B
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。
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$ }: K' Z  n' X7 m+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本福島大蜆$88公仔箱論壇; ]+ @6 L. g0 W  v) C: m
       
: p: ^3 w) ]2 ^7 g* Z福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
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日本粟米$280 J; v# e5 Z: b& ?+ C( p
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名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
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3 N7 s2 S1 c, U2 }, M& r/ m- C; n熊本蛋每隻$6
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' t$ G5 i, y( ]1 f5 W- bwww2.tvboxnow.com日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
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) X! }  E, K. P" Z' b( L公仔箱論壇炸日本南瓜天婦羅$38
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, F2 I2 Y- E0 m: n, E! Q6 ^8 e, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！
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1 h' `, p3 Y" W" b6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]9 `; t# g8 b9 N3 A

8 F3 [# q7 b& {8 G$ m) L- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K3 s4 v9 d+ y) U: h板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r7 q/ I, z$ c, m
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