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標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-4 06:46 AM     標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉,最近與 Ricky合資全新火鍋店,更引入多款坊間少見上海獨特醬料,當中六款更是曾志偉心頭好,每次例點,六大名醬各有配搭,鮮味一觸即發。
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' L/ p' B6 s. U% E7 b曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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, U9 f4 s. ?2 i/ W$ e豬軟骨加秘製醬料,放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬,一鍋番茄薯仔不見蹤影,完全溶入湯,稠稠的超美味,連食物都帶股茄鮮香。
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" Q$ E# V5 t- ?) K- }+ Gwww2.tvboxnow.com鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製,無加鹽油,湯清味濃能凸顯食物原味。
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6 Q* s0 R3 g1 d# W0 z+ D+ H! q公仔箱論壇日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78tvb now,tvbnow,bttvb1 j2 S! C- }% L; G5 i
       
$ |( j! ]2 _2 N* s% v1 Z# h0 f" }取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成,濃濃麪豉香,一鍋奶白,鹹香帶鮮,甜得可以當魚湯喝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ S1 a" n+ d5 |( ~

  M1 v% b+ L) v; s$ y9 U天婦羅照烚
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- e6 Z3 W8 e- R0 @0 ]公仔箱論壇■十多廿款醬料,見到已經好開心,不少更是坊間罕見,葱芹看得出新鮮即切。www2.tvboxnow.com3 R+ c! q/ Q( p5 ^) B

9 f, S- w0 I9 c$ ?+ b- B! Hwww2.tvboxnow.com曾志偉主持遊戲節目受歡迎,幾歲人仔都曉稱他為「獎老」,最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」,更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料,除基本葱花椒絲生熟蒜外,更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬,拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬,海南辣醬呈鮮黃色,入口奇辣,雞脯醬則如泰國雞醬,酸酸甜甜,蘸香口炸物至夾,自製醬料自由配搭,任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見,如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃,鹿兒島特產豬隻肉味濃,好味!刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖,口感超爽。多款日本直送食材亦值一試,如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等,我最喜歡炸日本南瓜天婦羅,蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少,作為火鍋配料還是首次,驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食,炸漿依然鬆脆,內裏南瓜更是香甜有口感,新奇又好味。 5 I( N( Q" b$ f+ r$ M" Y

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2 W6 z7 b* G5 P3 N* ~9 h0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾志偉
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Ricky
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3 p8 A/ F- d9 r0 }" u公仔箱論壇一滾唔使等
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有靚火鍋料與創新醬料,怎能少了靚湯底?一鍋鰹魚湯,無油泛面,清澈見底,加幾片日本蘿蔔及昆布,理應如一般所謂的清湯一樣,淡如開水吧?殊不知一滾起,隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味,心癢癢,嚐一口,味道出奇地濃郁,原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味,煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌,難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香,奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味,只起提鮮作用,如灼日本菜彩雞,肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味,蘸少許自家醬油吃已經好滿足,難怪這湯成為店中人氣湯底,原價$88,試業期間優惠價$68,抵到爛!嫌無「料」到?也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底,不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製,而是另加秘製醬汁的豬軟骨,先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味,才加入番茄薯仔湯內上桌,一滾唔使等,可以即時起筷大嚼。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* A; a: R0 F% d

5 `4 k6 E! B4 ~9 g+ F: gwww2.tvboxnow.com鴕鳥扣$587 c7 d9 f- Z' J* V, I+ U

# b! w3 \# A2 h5 I, u  b5 m. ]鴕鳥「扣」即鴕鳥胃,一客有差不多一個鴕鳥胃份量,味淡爽口。師傅:「鹹香沙茶醬,能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 tvb now,tvbnow,bttvb, A; o' ^+ V: w9 q4 z6 P+ V8 g
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豬肚尖$68
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超爽口,貨源少,每日限量六碟,每碟有近十片,抵!師傅:「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味,口感爽味道夾。」公仔箱論壇+ m& x& E7 J4 F- ~5 P# g
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魷魚一夜干$60www2.tvboxnow.com2 |; b+ }( p! F  b
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港,肉質軟腍,師傅:「微酸辛辣的麻婆醬,能令魷魚香鮮味更突出。」
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! k8 I4 ?8 x  T5 u& D3 T+ P公仔箱論壇黑牛栢葉$48
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鮮黑栢葉灼幾秒即食,師傅:「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」1 R$ I# R" u/ I; E1 {; Q- x% s+ s

$ K7 ]. S. j" w! d! ^: `www2.tvboxnow.com鹿舌$78tvb now,tvbnow,bttvb' a7 u* ?6 S" }2 M' P% t8 w

* q) R& U; A4 u5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕火鍋配料,新西蘭鹿舌油份高味甘香,一碟用上差不多一條舌頭,用料十足。師傅:「銀魚鮮味辟去肉羶味,令肉味更突出。」
$ p# z1 ^! p/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u; l, a! ~- F8 @公仔箱論壇六白黑豚黑芝麻菜餃$68tvb now,tvbnow,bttvb3 O* Z) g" c, g2 s9 |9 w1 D
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種,四肢、頭、尾均是白色,油脂多肉質結實,配皇帝菜,用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製,甘香味鮮,師傅:「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香,更能提鮮。」
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. i3 }8 k6 L# j) R8 [www2.tvboxnow.com日本菜彩雞$60www2.tvboxnow.com( @- c, y, _1 m& Y0 T9 I9 a$ Q
       
6 V7 [0 _9 T9 o+ {$ B0 N3 k9 e公仔箱論壇日本人怕雞肉帶羶,岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料,肉質嫩滑沒一般雞肉羶味,雞味濃郁。
% _1 N: p0 Y  U: h+ p# N4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F/ H0 I* g! u  B" w日本福島大蜆$88TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k$ j4 S5 w' w  A/ u
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福島水清,出產大蜆無沙,體形亦較一般蜆大,一灼即吃超鮮。
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日本粟米$28公仔箱論壇& E6 z4 g* p" U: X
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名字並非甚麼超甜粟米,但其鮮甜味卻有過之而無不及,超甜。
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' \. n7 B, l6 k$ d1 x% I8 b, i公仔箱論壇熊本蛋每隻$6
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日本熊本蛋質素高,當地人甚至生吃,蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深,將之混醬,蘸甚麼配料也能提鮮。
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炸日本南瓜天婦羅$38TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J6 }) N5 X$ g3 `7 @/ r3 `% J! [4 U
       
0 ]( W) @, b/ c! r* n7 [4 Y, Z估唔到烚完個皮仲係咁脆,南瓜超香甜,好夾!tvb now,tvbnow,bttvb  D( K: W. l( r
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天婦羅吃不少,用作火鍋配料則是首次,灼三秒即食,炸漿出奇地依然脆卜卜,南瓜入口香甜具嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb; Q& T+ T0 v4 J- {
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板獎自家火鍋(尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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