標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包 [打印本頁]

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作者: shadowlee    時間: 2010-5-4 04:00 PM     標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包

美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
  \) m, w* I) [0 ?: Ewww2.tvboxnow.com創意無限專業廚師組 -  冠軍得主食譜公仔箱論壇5 U5 w, A( c, z" W
美心麵包總廚吳揚帆師傅www2.tvboxnow.com5 s! F' r. S# U
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材料 (麵糰): tvb now,tvbnow,bttvb! x; ?+ {5 K+ p5 ?8 G

' B; G5 @3 E# A8 u150克 五穀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @" F! Z- H4 Q% _& g
780克 高筋麵粉
( v( P2 N5 P5 J& T  swww2.tvboxnow.com20克 黑麥粉
7 M5 {0 \; w6 t  z$ E" `9 E公仔箱論壇50克 裸麥粉
) }! O4 f4 |. Y17克 鹽公仔箱論壇( B! R: q! w) r1 R
30克 糖
+ B' s! x. S$ A! l8克 改良劑Format V2000
( H! V% F  X! @7 h# W9 ^4 N15克 即溶酵母(紅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 Y  F; T3 Y: H# x, D
200克 自家製 提子酸麵種
1 T# ^. y4 _  K9 P630克 水
) V0 v8 O$ [. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油
; R9 g8 }& G1 K. u+ L8 Q' |8 |80克 橙皮
: [6 n2 H5 n+ c8 T" c" ?7 p公仔箱論壇600克 美國加州提子乾
2 w, S* ?# u  }" c) [& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克 合桃
( G7 A( p2 d9 b" N% itvb now,tvbnow,bttvb0 ~3 T: Q1 ]0 V- i9 }
做法:$ X& ?( _' v9 N' ^2 W- n! R$ [. {
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. r* Y9 O6 J9 i9 j
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 ( b$ \9 `% o6 i" K+ G
3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V7 |+ f1 Z( p4 P. Z3 o& m
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘! I; V9 H. n- i  @8 I  m& l0 B
5）糰造型二十分鐘
5 a6 u- v/ q. A" ~- Kwww2.tvboxnow.com6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
- t2 t0 h$ b9 ]1 Y公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)  
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金提芝士五穀包www2.tvboxnow.com+ B7 N/ X+ B0 H& H; A

9 \  X" a" m1 p' t! S( X1 a公仔箱論壇150克 五穀粉" J; A4 c4 n# R# v( K& J) q; V
780克 高筋麵粉
3 K0 V: `' }: s8 T# btvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉www2.tvboxnow.com$ a* t6 t4 l3 o
50克 裸麥粉
) k6 M  i% T/ u1 E7 o8 Xwww2.tvboxnow.com17克 鹽
# ^" I9 {3 |% x& Y6 A, o9 D+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb, \$ n9 \3 X% G. g
8克 改良劑 Format V2000
1 s- h$ D+ O  ?8 Y# c  a& H) i( Fwww2.tvboxnow.com15克 即溶酵母(紅)
& `7 S' V% v% J% [3 ]6 ]tvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製提子酸麵種
2 [0 Y0 y2 r/ h. M: C; F630克 水公仔箱論壇+ T# Z' f% ?2 W2 ^
30克 牛油
" ~1 s3 U( y2 U" k  `1 Ttvb now,tvbnow,bttvb150克 忌廉芝士
4 q1 C% k, D: _, k) z' l  D8 V45克 淡忌廉/ L9 O& w8 a6 b- c9 o+ a" Z; E
7.5克 冧酒
0 z6 }4 y+ q/ I$ A' @1 M1.5克 玉桂粉
# S& T. ~3 X# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 美國加州提子乾
0 h4 q8 P$ y! K: ]* Y* ~www2.tvboxnow.com50克 開心果仁
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" f+ B. d) @; @8 }7 i' ~  d5 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法:
& _1 |: Q. `3 _' c2 F# t3 e1 k1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 4 K0 o9 B- l- m5 [1 `1 e! h8 k
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb7 f2 W$ U! o  C( s
3）翻麵糰十分鐘
, b7 W# _( ]' |5 f. F% c5 F4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
) _2 U2 a% `. M5）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇; |6 X5 |4 X6 e9 C9 a
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)www2.tvboxnow.com. ?, T, Z2 B) P
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)

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作者: hippy_123    時間: 2010-5-4 04:38 PM

嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。

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作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-4 08:45 PM

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