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標題: [美食介紹] 奶油泡芙（泡芙） [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-8 08:57 PM     標題: 奶油泡芙（泡芙）


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奶油泡芙（泡芙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: l* x# b5 N3 `
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高筋麵粉1/2杯　蛋3顆　醱粉1/4茶匙　奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯　鹽1/2茶匙　沙拉油5大匙公仔箱論壇" D6 L& L+ x( W
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4 W0 y4 ?" L  R. P0 H. r* L' [5 W: J  P公仔箱論壇準備：
/ P5 V5 x: @0 v% R: \tvb now,tvbnow,bttvb?烤箱——以220℃預熱公仔箱論壇9 Y' V  k: i* j! U* i2 b& t
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
' z" W0 Y/ O$ K5 j高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
+ S$ K& M3 R% P# `) u- [2 L中，一邊www2.tvboxnow.com, z% A. V  x, `% }+ P! B: L9 A* V. l* a
　倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 tvb now,tvbnow,bttvb  o# A3 r  b. e5 Y4 I. q
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
' |2 B) }+ @* x5 x9 ?' J3 Atvb now,tvbnow,bttvb　方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B. ?. I0 J% c9 w6 |
將 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q) f# C1 f: h% n- ~2 ~
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]6 |, M6 I8 m
　糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
* c: J& e" t% O! o- h# C　色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
( `' l: g- N- u+ Z  N  u# r/ s) Ptvb now,tvbnow,bttvb將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ c- ~$ g8 k1 K

1 @, s( Q2 u4 |6 [9 S- Ztvb now,tvbnow,bttvb泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 公仔箱論壇7 Q2 ~- V0 T) {' v! [
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 www2.tvboxnow.com' i* h  U% g! A. o7 a4 D3 z( d
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 公仔箱論壇  {" y! r/ R) |7 ]; @) L, s7 F  b6 h
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。



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