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標題: [西式食譜] 沖繩風豚之角煮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-11 06:53 AM 標題: 沖繩風豚之角煮

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材料
五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片
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買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。: t, X2 D2 y- Y
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F( o  M& E. a4 \5 M! p1 v
1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。公仔箱論壇6 y* a# ^) S) Y& a% d7 [  J
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2.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。
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3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。" u: h, X' l/ m

4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。3 x  A1 H% c, c4 M; P

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