標題: [中式食譜] 半煎蒸雙鱲魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-12 06:54 AM     標題: 半煎蒸雙鱲魚


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材料tvb now,tvbnow,bttvb. ]2 |' @' @$ [, N) ^: b" c8 f$ R" P
鱲魚 2條、薑 3片、葱段適量、紅葱頭 2粒、紅辣椒 1/2隻（切粒）、生抽少許、糖少許、粗鹽適量+ W, x, X: |4 _, x3 I3 `/ g

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+ g2 A& L% `1 u6 k7 D$ T+ ]3 V9 Y公仔箱論壇做法 + P  P3 Q& [9 B5 w9 M
1.鱲魚買回來不要冲洗，塗上薄薄一層粗鹽，放入雪櫃冷藏 4小時後取出洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb% o' e2 F4 f. h) m
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2.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入鱲魚煎香，不用翻轉魚身，轉中慢火冚蓋蒸 5分鐘，用竹籤插入魚身測試生熟程度。
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" P8 A6 L, y* _" |  l2 stvb now,tvbnow,bttvb3.然後加入紅葱頭、生抽、糖及辣椒粒煎香後即可上碟，灑上葱段，淋上醬汁即成。想知道蒸魚是否已熟，可用竹籤插入魚身較厚的位置，如可以篤穿的即表示魚已經熟透。
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