標題: [中式食譜] 魚茸海參粥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-12 06:55 AM     標題: 魚茸海參粥

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材料$ R& s" N" }" X2 W* {5 V
海參 100克/魚肚 1隻（浸軟）、魚 1條（ 270克厚肉為主）、冬瓜 300克（切絲）、米 200克、生粉 3湯匙、鹽/薑片各適量& u- M7 _. ?8 [6 g! s2 ?
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做法
7 F& L) P& C& |/ O. bwww2.tvboxnow.com1.將米放入一鍋滾水，冚蓋用中火煮成粥底。$ L/ [( q! \1 U3 m. W/ X: ~

! \! r, W( n6 Y2.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入魚用大火煎至全熟，盛起攤凉後拆肉，魚頭及魚骨放入魚袋，再放入粥熬至出味。
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3.將生粉與冬瓜絲拌勻，放入適量滾水中，煮滾後冚蓋轉細火，將冬瓜焗煮至透明後熄火。魚肚及海參切粒。- O' r- n1 }* A7 r$ }( s
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4.當粥底煮至八成熟時，取出魚袋，放入海參粒、魚肚粒、冬瓜絲、魚茸及鹽拌勻煮滾即成。
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