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[健康資訊]
五穀雜糧米漿 吃出健康
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作者:
a9761
時間:
2007-6-1 12:51 PM
標題:
五穀雜糧米漿 吃出健康
能增強體能、免疫力還有抗癌作用
營養學界廣為推薦
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養生追求自然風，營養專家莫不提醒多吃五穀雜糧，可為身體保健加分，坊間也有不少業者推出各式各樣的雜糧食品，搶攻養生市場，例如雜糧餅、雜糧饅頭等；尤其早餐來一杯五穀雜糧米漿，不只提供完整的營養，也未一天所需的活力充電，自己動手
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更有趣味。
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攝取五穀雜糧的好處多多，已愈來愈被醫學及營養學界廣為推薦，不但能補充體能和免疫力，還具有抗癌作用，例如米糠含有多醣體，是防治食道癌和大腸癌的窮人抗癌食品，而玉米含有賴銨酸，醫界也發現常吃玉米地區的居民，癌症發生率普遍較其他主食區的罹癌率低；此外，蕃薯和富有活性物質的薏仁，都有抗大腸和乳癌的功能，其中，薏仁對腸胃、子宮和腎、肺也有滋潤的作用，是相當便宜得抗癌補品。
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成大醫院營養部也曾用五穀雜糧來取代白米飯，或在白米中摻加糙米、燕麥、喬麥、綠豆等，研發成五穀雜糧飯，不但熱量低有助可以瘦身，而且營養增加十倍以上。
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府城繡畫家張美筠注重養生，為了提供家人營養又健康的的早餐，再精研各種養生書籍後，研究出獨特的五穀雜糧米漿，以薏仁、蕎麥、黑豆及糙米調製而成，現做現喝，新鮮及營養百分百。
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做法是先將薏仁、蕎麥、黑豆及糙米等四種雜糧泡水約一、二個小時，之後放入電子鍋內煮；為方便她身兼教職得忙碌生活，煮好後的雜糧飯再以利保袋分批包裝，壓成扁平狀，方便放入冷凍庫冷藏，每天一早準備早餐時，只須將一袋的雜糧包從冰箱裡拿出來，放入調理機內，再注入四杯水，約等於調理機容量一半的水，打成米漿就成了。
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不過，剛打好的米漿由於是冰涼的，為了健康起見，早餐不宜喝涼水，因此張美筠會再將米漿煮個一、二分鐘，並邊煮邊攪拌，以免有焦味，如此，一鍋熱騰騰又營養的
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五穀雜糧米漿就大公告成了。當然，為了健康著想，張美筠提醒說，最好不要加糖，喝原味的五穀雜糧米漿更能喝出五穀雜糧的好口感，不會增加身體的負擔。
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