標題:
[中式食譜]
油爆魷魚卷
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-16 12:18 AM
標題:
油爆魷魚卷
油爆魷魚卷
1 x# O$ [/ P& n2 \公仔箱論壇
! {, ]5 N' A+ e) ` Q! `
淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。
. l! m C' Q( ~( k. G. @
www2.tvboxnow.com7 X$ g2 X3 R- H, M
1、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。
$ d9 g7 C$ P" \# ?
2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L# ^1 u4 D. ^6 l% i% U
3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。
: |$ x, o# V* `0 r
操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
