, |0 a1 K/ E, S7 l. pwww2.tvboxnow.com滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。 ' t, e4 X6 x6 Rwww2.tvboxnow.com . A7 D+ ~! S. a而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。 ( Z. O0 q; Q2 ^ 9 F& x9 \- U$ ]滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。 7 H% Y* S: ]+ V# U公仔箱論壇公仔箱論壇8 f7 E6 j9 ?$ c+ h! p$ W
滷鴨配方火候恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb* Z6 I, l) t# C" C8 n2 s I0 s
! s% n. o) E" \www2.tvboxnow.com30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。 / b6 N* I2 f: W5 K; \. atvb now,tvbnow,bttvb, M$ E+ I, }% r S, _* l' r* N
“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。” 1 g3 V% m- g. `6 ~& {- _4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( n Z5 X& T2 y' h4 e* Y b4 q5 K$ }tvb now,tvbnow,bttvb“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。 + X1 G9 P& ^: U8 }/ E/ \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ J$ S. G- ]0 D: s. B
他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。. y- v# e$ E1 b: P3 h( P, d8 S
1 H) b) F4 ^; J尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。 ! E. O; l' Y: d) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S, Y" _$ h. t2 M
因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。8 I! H" N! i7 |3 z5 s
& Z: V( Y$ v$ W0 k" l# F& h& T0 M4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心肝腸肫掌翼樣樣好味tvb now,tvbnow,bttvb' H1 t* s/ m7 S; s( R8 f: K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `% d6 M; x D$ k) B! I0 N
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。www2.tvboxnow.com, G: b2 _2 f( U! D0 n) h
/ n2 V4 d# h* x/ \公仔箱論壇除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。 - q1 V' T5 N( J. N- M' W) O$ ] {% T+ U; s3 p9 m5 d
最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。 . a4 I9 F# r: ^& N/ U2 A0 \www2.tvboxnow.com . X" O+ }+ U, f肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。www2.tvboxnow.com5 s' n' c8 j; F* i6 Q& D
www2.tvboxnow.com+ T) o( u* C& d$ Y6 ^8 D* w
【店家Profile】, R N9 L# a& h! O1 S
主打：潮州滷味 3 f1 R; e7 o# r( [特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀公仔箱論壇) C0 c* P1 K( i6 G% Q
檔主：郭興強與陳淑花 - ]1 n }8 \: @% u. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：30年 ( f5 c" ~0 A( t8 Q! m) r9 Owww2.tvboxnow.com環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。* F0 F/ ]* D2 |# q2 l) ~
價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50 9 W9 D+ I- M4 X, C% `公仔箱論壇停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。 : `5 o9 i# D4 W6 a8 S4 Ptvb now,tvbnow,bttvb推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。 " A0 c$ P* P/ o& p7 j7 Q心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。 ! }: J) G' ^) r9 i. |www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 Y I8 I l; L% j
滷鴨肥SS2潮州滷鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]% u8 \. j4 K0 r9 N6 u
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶）） , e& `5 Z6 G* c! N8 ]公仔箱論壇電話：019-386 77663 e; K; @! X; o# b7 X; e, x; }- T
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次）作者: so7 時間: 2010-5-17 07:44 AM
Um..... so yummy, I really miss the 潮州打冷 ! 8 k! ?9 u( v( p. Otvb now,tvbnow,bttvbThank you for sharing.作者: chng 時間: 2010-5-17 07:32 PM
thank you for sharing the good food here, very nice to have it.
