3 H) V9 J7 T0 ^3 {+ j公仔箱論壇滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。& D! i. r0 v7 q0 M# j4 a- B
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滷鴨配方火候恰到好處 . B. P1 P) e, q3 bwww2.tvboxnow.com 0 B* z$ O# q5 s; Ctvb now,tvbnow,bttvb30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。 - W7 d1 \# [ J& C; v. K 9 v2 U# Z& H1 T) t% e7 u5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”tvb now,tvbnow,bttvb; U l6 t# N$ J0 P
6 o% L3 ~8 j0 Q% utvb now,tvbnow,bttvb“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。 ! H4 L! P8 o+ `1 T' d2 o+ @www2.tvboxnow.com 1 y. a; T5 D0 f1 {. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。 * |2 Y# {: v, ]7 U, w ( J. k" z& y2 P& o3 A9 Ftvb now,tvbnow,bttvb尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。 * M1 ^) y* C' T K, n V + z! _9 u* m% [+ g# b R0 m* [因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。 ( d. @: g2 N: E+ `5 M6 ?0 V( k2 F + N* d* V8 b7 ^- t* utvb now,tvbnow,bttvb心肝腸肫掌翼樣樣好味 ) u$ m- r2 A' W, ^4 V5 h# a/ [( W5 gtvb now,tvbnow,bttvb; O+ l1 d7 }7 A; L O/ }4 X
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。 2 L2 Q* g" e/ B9 @8 F 7 U: U# |6 g: o( h9 y9 Q8 Mtvb now,tvbnow,bttvb除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。 $ O+ s6 }. l) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) X! T8 v! o* f; I8 [7 Q; ]0 t
最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。 4 W- I- [' ?4 d) | : [$ a) M2 j o$ r' S c4 V肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。公仔箱論壇, t$ C% y( E( ?. d/ C
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【店家Profile】 * |& w- `' J& r7 A3 l* G9 x3 J/ R; S主打：潮州滷味 8 w) X! d6 Z# f# U6 K; M特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀 - r3 l+ u6 A, f. y2 c, `7 nwww2.tvboxnow.com檔主：郭興強與陳淑花 ! u: l, D+ X& h% C) E歷史：30年www2.tvboxnow.com, J8 X& a: k8 f1 o4 r* ~4 b
環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。 ! J, R! p3 S' E' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50 / [- l" i- b5 m# e6 \/ ?停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。 - m7 P" ~' L5 r1 U' \- q/ ^( W公仔箱論壇推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。, d7 s4 r9 S2 B- d/ O$ f6 _" j4 D
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。! \- a2 v. l+ @' M1 o
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滷鴨肥SS2潮州滷鴨+ V+ v3 D# J3 ?9 X7 D
地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶）） ; ?$ \* c/ e4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：019-386 7766TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T6 l0 ]) [) j) v# |# ^; `9 L
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次）作者: so7 時間: 2010-5-17 07:44 AM
Um..... so yummy, I really miss the 潮州打冷 ! ; p: j$ m* n9 Y6 }* L, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thank you for sharing.作者: chng 時間: 2010-5-17 07:32 PM
thank you for sharing the good food here, very nice to have it.
