標題: [中式食譜] 芙蓉雞片 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-17 04:20 PM     標題: 芙蓉雞片

所需材料： 公仔箱論壇: t1 q7 ~2 ~6 d
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雞胸肉 ... 110公克
2 i' H* t( f' ?9 G& F蛋白 ... 4個 公仔箱論壇6 X2 G0 m& p( Z! z: y8 {9 B: W! i9 y
豆粉 ... 1小匙
. L: a8 L- {0 t3 x2 Z% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段 ... 3～5段
- e( @/ f1 C" Y& ^$ {- ?薑片 ... 3片 公仔箱論壇! ]. O$ K: X( }' w
高湯 ... 1飯碗
: ?5 }% j/ e$ ]7 j. m/ P; @( A  L公仔箱論壇鹽 ... 1/2小匙
  U; W: Q/ E2 ]* a; o( s" Vwww2.tvboxnow.com味精 ... 1/2小匙
7 f8 g& f; @4 C1 x: vwww2.tvboxnow.com豬油 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L2 Y& l* Y! G2 p7 M
沙拉油 ... 3飯碗
! I7 S2 m6 U/ [0 `1 h; v; dwww2.tvboxnow.com太白粉水 ... 1大匙 ( {3 U/ B$ e* h0 z
雞油 ... 適量- G: P& @+ E0 b6 f6 Q. y+ f
A 料
. `; J1 ~; ]7 P5 z6 X鹽 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ S9 f" c' i  k* k' }; A; }6 [
奶水 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 f  l/ z. f# \" g$ L! k/ _! U
B 料
4 w( c0 U* `/ v/ Q筍片 ... 40公克& p; `, o8 Z, U6 \  _$ i
洋火腿片 ... 75公克
7 U3 i- k* ]( f% w3 n7 |, V2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 ... 6朵
! v$ d9 N8 _8 `/ t+ c$ k0 \. ^! ^7 G% p芥藍菜 ... 2棵
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作法步驟：7 C' ~3 V1 f; J3 j) |3 O+ R# h
雞胸肉剁爛，加A料拌勻成雞絨。
4 h- e/ ?* s! S, Z$ J* H* m/ v蛋白打散，至泡沫成固態，加雞絨、豆粉絆勻。8 u8 Q, {3 t- Z2 M! }$ h- {8 A2 q6 A
沙拉油入鍋燒至 7 分熱，用小舀起雞絨注入油中(成片狀)固即刻撈起。
5 g' n( @4 I& M8 r: {& Twww2.tvboxnow.com香菇泡發，去蒂，芥藍菜洗淨，去老莖，切成長段。B料川過備用。' v+ |9 v% g4 u: T4 Z0 }9 i
豬油入炒鍋，將蔥、薑爆香，加入高即撈出蔥薑；雞片、Ｂ料入鍋加鹽、味精一起燒至湯汁快乾，即用太白粉水勾芡。www2.tvboxnow.com9 b/ w5 T# q8 Y8 w$ @1 x! b! |
食前淋加少許雞油，使色澤鮮艷。
( _' j9 F8 n4 M6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q& e* }/ ]. F' S備註：公仔箱論壇0 U* U. F, _! `/ ~6 X& s
炸雞片的油不可過熱，免得雞片炸黃不好看。# d4 W% c; n8 Y% _7 a

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