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標題: [健康食品] 四大食用植物‧生吃小心中毒 [打印本頁]

作者: mywebblog    時間: 2010-5-19 01:28 PM     標題: 四大食用植物‧生吃小心中毒

許多人認為有毒的植物大多是陌生的野生植物,其實不然,日常生活中常見的糧食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。下面介紹幾種常見的食用有毒植物。
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四季豆
+ k3 w) l4 ?6 @" d: r& \如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白黴,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
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  U4 L* D3 P/ R+ W7 l5 Ktvb now,tvbnow,bttvb蠶豆tvb now,tvbnow,bttvb& B) ~- A" @* `6 X8 o
蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹製不當,常會使人發生中毒現象,而且一般在吃生蠶豆後4至24小時後發病。為了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟後再食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 h7 o  `" R/ ~8 a4 Y2 h) \/ r

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生豆漿tvb now,tvbnow,bttvb4 P2 d0 o- i, o6 j
由於生大豆中也含有毒成份,因此,如果豆漿未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時,皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸”現象,其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成份並沒有完全破壞,如果飲用這種豆漿即會引起中毒,通常在食用半小時至1小時後即可發病,主要出現胃腸炎症狀。為了防止飲用生豆漿中毒,在煮豆漿時,出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成份受到破壞,然後再用小火煮10分鐘左右,這樣即可達到安全食用的目的。* n. ]8 X3 D5 j' }" y
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儘管木薯的塊根富含澱粉,但全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質,而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。(多倫多明報)
作者: zengguangg    時間: 2010-5-19 02:41 PM

沙發 呵呵
: n* {8 q. d, {- ^7 }4 U謝謝樓主忠告公仔箱論壇. u% C4 o6 `+ [1 Z2 }
的確 吃對吃健康最重要
作者: hippy_123    時間: 2010-5-19 03:06 PM

多謝大大,又長知識。
作者: livingjewels88    時間: 2010-5-19 03:28 PM

謝謝樓主忠告.
作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-19 04:44 PM

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