（吉隆坡）香港食神梁文韜拉大隊到大馬嚐河鮮，每公斤身價近千令吉的忘不了，讓香港食客直呼好鮮美、好好吃，一吃果然忘不了。www2.tvboxnow.com U- e9 \6 J6 b* X( e
4 @, ?; t; Y! Y/ h; p# owww2.tvboxnow.com除了忘不了，新鮮的野生筍殼、彈口的西刀魚條也讓食客流連忘返，並對大馬的河鮮給予很高評價。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?5 y* w1 m/ S5 s# {1 T3 t* N
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對大馬野生河鮮一嘗鍾情的梁文韜，這次到馬覓食，也不忘把80多位團友帶到老友鬼鬼王詡穎的魚龍國大酒家捧場，讓他們一嚐在香港千金難買的野生河鮮。 2 |; t- t! u, H$ m, ~ S" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com1 G( d: u1 z5 _+ H; B/ ^+ ^' H
暱稱韜韜的香港食神說，大馬野生河鮮肉滑，味道好，與香港人一般吃的扁魚、鮐魚等，在口感和鮮度方面差異很大；而大馬河鮮中，除了忘不了，吉利魚、蘇丹魚、紅吉羅及巴丁魚都是不錯的河魚，順殼則是魚頭最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E( S! u' P" U
" |& t* N+ ~8 B! @! {, T搞不懂印度食物公仔箱論壇7 }0 o2 @5 b. N6 ^" {
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梁文韜說，他在王詡穎的帶領下，多次造訪大馬期間吃了十多種罕有的河鮮，可謂大飽口福。 2 w6 D+ P$ K- Dwww2.tvboxnow.com & k1 u" x* L T6 g9 }5 k談到大馬食物時，他表示，印度食物是其中一個讓他最難搞得懂的食物。“印度食物中，有些我吃過卻不知道它叫甚麼，有些我想吃，卻不懂得它們叫甚麼，到今時今日還是搞不清哪個打哪個。”, }! e8 k; e ^. K
3 f. ^$ q3 {" h3 q3 @對吃有一套個人見解的梁文韜認為，美食不應局限在一個區域或框框，而是應該更宏觀去推廣。 2 h7 P' y R( f' ~0 V+ o 4 D/ f0 e. y- A7 R' I+ vwww2.tvboxnow.com“以前資訊不發達，競爭小，一個區域獨有的食物就只此一家，非常稀有，因此被灌上美食的名號；可是現代資訊發達，競爭非常大，美食有了另一番闡明，美食必須是味道好，價格是大家都能負擔得起的。”公仔箱論壇4 y( W4 B% M7 N
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不過，梁文韜對美食還是有基本要求，就是食材配搭的軌跡。2 \- f, B) q8 \7 h* N, h' }5 E' ~
6 Z0 I. V" V9 d& T1 u' s, k. W8 t) \他說，再怎樣新派的食物，傳統配搭軌跡不能變，這好比煮牛肉一定要配黃芥辣；煮海鮮用青芥辣；煮雞要用薑蔥；鵝、鴨就得用蒜和芫茜。 , c. W8 P$ ]+ w# Z# N3 p! }公仔箱論壇/ A( s' @ M! [& H T* N1 A
另外，所謂的生雞熟鴨，煮雞最好是八成熟，這樣煮出來的雞夠滑；而鴨就要炆得很軟才會好吃。 / P/ V) X! P0 l4 a& |公仔箱論壇$ L" C9 U5 n+ \" ~, T: P: B( {
此外，他也認為，現今廚師的廚藝不能一成不變的做一世廚師，很多食物可以中西合拼，變成一種“融合”（Fusion）食物。“例如羊腩煲以前一定會用當歸和甘草，現在煮羊腩也會用紅酒燴，放香草如迷迭香及薄荷等，還可以加青檸，好處在於青檸汁可以令羊脂結成一塊升上去菜汁的表面，容易去脂。公仔箱論壇9 V9 U/ K2 X" @7 K( D
/ i& t! e( W: A7 |& c- r. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不當美食顧問+ m; B& O# v! c; o1 c) J( w4 p
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雖然很懂得吃，可是梁文韜沒有考慮把吃化為行動，傚仿香港另一美食家蔡瀾，在大馬充當美食顧問，創設另一個十號胡同。梁文韜說，他近60歲，現在是遊戲人間及嘆世界的時機，因此他更喜歡週遊列國與人分享心得。 0 N" f% i/ E: D n& d; Q+ Q 8 v% q6 y9 G$ S3 G+ E+ [tvb now,tvbnow,bttvb他說，只要有人與他交流，他會不吝於把他所知道的拿出分享，反正他也帶不走這些心得，而他的孩子也沒有興趣參與飲食業，因此沒有甚麼好保留的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \: U$ w0 C. }, N
- ?8 J9 E, n, m+ Z8 pwww2.tvboxnow.com此外，梁文韜也不介意人家批評他食相不好。他說，他的本性如此，所以不會刻意改變。$ O4 V+ H' S1 G3 j4 p+ ]
& N, i/ V! n4 U1 \0 \養池內馴服野生河魚 , H9 B& i, O/ d u3 r0 Y& T6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z7 u, N' b/ V g1 V
魚龍國大酒家老闆王詡穎不是廚師，卻是獵魚高手。tvb now,tvbnow,bttvb1 A; _& y% Q1 E/ r% B8 E+ f ^, n
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他憑著經驗，從山溪河川中捕捉一條條稀有、珍貴的河魚，大大滿足食客的口腹之慾。 . e/ w' `. Q8 t6 h) P8 Ltvb now,tvbnow,bttvb v) K9 U1 Y- y" `; E6 c$ T! P公仔箱論壇來自砂拉越詩巫的王詡穎，自小在河邊長大，與土著混得很熟，造就與生俱來“捕獵”tvb now,tvbnow,bttvb7 X/ N. [# A2 b/ I( L/ e
4 \4 h0 t1 M8 g) O; I2 y河魚的能力，進而把河魚推介給食客，讓大家共同分享。tvb now,tvbnow,bttvb* L$ M% M* E D. s( {9 r
