標題:
豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-21 05:34 AM
標題:
豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑
一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
www2.tvboxnow.com7 O2 l8 {: h6 b k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 T! v( F6 i+ q9 t
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
公仔箱論壇: S) M$ H& m' }" @3 A: k* u* F
公仔箱論壇! y2 C0 r* G; y) v5 ^" d9 T
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
9 j$ ]! m! T) j3 V5 i- Kwww2.tvboxnow.com
, j, x: M: b- `1 w公仔箱論壇
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
1 I7 b7 \! s8 t% R H
! | v' s1 z% d' J4 V4 q
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
4 }* x5 A, [* I) G7 Qwww2.tvboxnow.com
* d: M0 T! R: T
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
) B- g. C3 d& ?$ E1 r/ w: X3 }1 t* z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M& T8 t- ~' ]0 T$ j" O: O0 I
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
; f: B. c$ l$ ]8 D6 c
$ u$ v/ [2 i, t. A9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A. U5 V7 L; q
5 Y3 X* i8 I2 W
粥底和原料分開處理
9 M- ?0 C! p. H- U+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" _5 P# t2 k% o
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
. k+ j; v7 I5 x8 Q4 h公仔箱論壇
# j: M( F, o' t9 v. |9 b* [3 u& F, kwww2.tvboxnow.com
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
+ `' `6 R" e6 E: q, L1 N G; Bwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb; @, X/ ]( v& D7 @- @
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
. x2 k: _. v# q: p0 v- ]
! E4 S# Z6 A# r: k; H: E7 n$ M
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
$ m8 c) s, W* l9 z% r公仔箱論壇
@! `* Y# a' x& ] [3 B
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
: w2 H/ q) [! }) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v6 u& E( Q) n7 n4 f
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
/ s1 x; e" m! \tvb now,tvbnow,bttvb
) V* P' {) E+ g, w- [$ o& `3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
喝過洋水廚師回國賣粥
* Z5 A9 h+ m6 b# C, y8 f8 v1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com1 y& N: X& d* f+ T# y3 t; z
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
' M' V7 e$ K# h3 E3 K, Ctvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L. b- d1 g; t a0 ^6 Z# ^
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `5 X: d* J) z; X1 a3 F
@5 K) Y9 H! E/ J( c* F: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
& E6 T) d* P2 m9 W, A2 T
+ b$ C% A1 F) f( Bwww2.tvboxnow.com
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
, x& G- W J3 P
tvb now,tvbnow,bttvb8 y Q3 I0 q4 ~1 q: \
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
' j0 w: d( Y3 ~2 xtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P8 @0 q# Y# n3 Y* p5 x
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
* c/ {8 w: g$ M$ o
6 o& A0 c( Z( {, N3 w- ]tvb now,tvbnow,bttvb
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
www2.tvboxnow.com$ M1 P( a) P' L+ g8 M
1 @7 Y* c. a9 v" L( d6 h' [
【店家Profile】
, t. N. ?" f$ m: A
主打：廣東粥品
* K* K/ p; Q2 W: E0 R4 F6 e0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
! q& K" v; d( A8 v& ~$ ctvb now,tvbnow,bttvb
檔主：駱明安與駱永興父子檔
/ _7 F/ R% y1 n9 R f( u3 ]
歷史：16年
. a( `) L2 M" h% l6 e$ n' }tvb now,tvbnow,bttvb
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
公仔箱論壇( A" Y* p. P, ~' x& M, A
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
www2.tvboxnow.com' T2 t* _; f, K+ T! X# A& b
停車位：全都是停泊路邊商店前的
' O/ ^( f: K/ E6 ]# G
停車位，不難找。
' k2 i( B o& s8 I: I8 F
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
) o$ E2 ]7 v+ {% z/ K7 N0 a8 R
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
' e- Y% O7 T7 x5 m0 C+ A5 h) N公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& B8 ~" |9 ^8 a# g7 d
粥檔
tvb now,tvbnow,bttvb/ l) a+ p8 z5 r/ _! j# s
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
8 P7 K7 l3 E# O8 H! ]0 k: a
電話：016-3755 304
6 H) [2 J1 I& A
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
. N, o. E% r( ^! D+ M( P
6 `, X( X+ i# L# I+ Ywww2.tvboxnow.com
. \# u6 l- k6 h* p) q4 e
你知道嗎？
1 r. B0 O# y% y" r; t8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
艇仔粥──小船上賣的粥
6 v4 u4 I9 u8 _5 S- c7 g" L. `
8 X n1 e, r9 ~公仔箱論壇
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
( q1 R0 B- v* B* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L; O* t. ~7 c/ P) }3 j6 v2 d' Z
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
, P3 ^. s& t4 u% n# \6 \% ^5 R+ t公仔箱論壇
公仔箱論壇6 |& H% i& p+ e8 [2 l7 x0 C
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
