) a% m; \( |3 r$ a, K9 S火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P4 L6 N1 a1 b: o" U# A' K! X
: e' i$ F2 i* t/ L( [3 `( K, E' a9 ?炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。 ! X1 M# \' j$ a4 ]+ j, [公仔箱論壇 @( t8 H6 w! F6 u% ]1 E) N: s
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。 : U' M; y4 E7 f" q4 C4 d. M8 _2 f# S* D9 T& d$ T H
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。 : B6 O. ?/ a/ _* J# pwww2.tvboxnow.com" p* B8 t& f: U( {
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h$ {$ U4 W$ ?8 N' m
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。 : g3 I1 U( W, l3 |1 c! ~; F# N& |5 p' P2 Q* P. x
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。” 4 [+ H4 M* G6 b6 V- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% d2 E6 p2 B, E' {; u( C; f
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！- r: ]5 L9 ^3 u1 g3 O
6 h/ _7 H% v; J2 W- Y! M) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾取代炸虾饼 % [) n4 h3 a/ ~) w/ \* J1 ?公仔箱論壇 8 O% [1 ?1 v+ C4 J2 H# N7 u4 x【阿娟爪哇面】 ) M6 I: Y6 o: |+ K9 Btvb now,tvbnow,bttvb时间：7.00am至6.00pmtvb now,tvbnow,bttvb2 D. K4 z# Q4 O1 ]# g* I$ N
价格：RM2.70，加料另计 y+ ~/ g% E3 M公仔箱論壇* T- b6 f. A& E. M+ d8 B
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。 $ H1 K$ u' @. p; G$ z- U3 ?4 g/ x公仔箱論壇% }9 {2 F& o$ e; B& p& `
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。 $ ^! `. I5 {+ @! O3 ]% | o 7 {) g! m, d' G4 }; f) w9 Z, @0 ?www2.tvboxnow.com老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。www2.tvboxnow.com1 S& s$ T* S8 q K
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。 ; n: F' U# q. V& Z/ Ktvb now,tvbnow,bttvb, e8 X' C# v5 q q
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇- u$ d. I, \/ O) g' \: u
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 & e' K' z* m+ g, ^公仔箱論壇 ; j7 F3 t! R7 W H' X8 y作者: vectoryap 時間: 2010-5-22 11:34 AM
