朋友笑我無聊：巴生谷一帶的早市或夜市Pasar Malam，甚至路旁的馬來攤都可輕易見到煎燶包蹤影，何需頂個大太陽遠至雙溪毛糯新村去尋找呢？自己也常在文章中一再強調，說好吃的“煎燶包”必需用木炭作燃料，只有檳城人有此福份可周處聞到這古早的炭香！難道是......前陣子鬧得沸沸揚揚的雙溪毛糯痲瘋病院拆除事件，等一切“塵埃落定”後，你現在才來湊他甚麼熱鬧不成！4 @* j0 R! S. p% ^7 v
: N' m* X: R+ L耐心聽朋友一口氣唸完，我不作任何解釋，只答應帶些“煎燶包”回來讓他嚐嚐。 + l; D3 e/ Q6 Hwww2.tvboxnow.com % d8 r6 W! ?: a" z7 U, g. d, o6 k& Nwww2.tvboxnow.com心想，我們這代吉隆坡人，甚至戰後出世的前兩字輩中馬人，都在以訛傳訛的錯誤中叫了大半輩子的“煎燶包”。彷彿一切都是理所當然，從小到大叫慣的 “煎燶包”，去到怡保就叫成“大塊麵”，再北上檳島則稱為“曼煎糕”或“曼煎粿”；一種食物多種名稱當然並不奇怪，方言使然，重要的還是童年時候本來就這麼叫開的，屬於集體記憶，那準錯不了。 7 I8 j& j' o' h P$ ]3 U公仔箱論壇7 e+ Z. F1 o# o1 N( [6 D
有關“曼煎粿”源自福建閩南的鄉土小吃 “滿煎糕”之說，幾個月前我已在本欄文章中寫過(滿煎糕vs曼煎粿), 在此不再贅言。自從那篇文章刊出後，便收到一些讀者回應，其中對原鄉滿煎糕的“滿”，如何從方言角度轉換成檳城人的“曼”，成了大家最有興趣的論點，甚至台灣人稱之 “麵煎餅” 、“麥仔煎”或“麵煎嗲”，其中“麵”及“麥”都頗具方言性的語音玩味，值得大家在深入探究時一併思索；這畢竟是可以理解的演進軌跡，不過，我們將曼煎粿稱為“煎燶包”，那就完全不同了。 q w+ t- a! }( s3 t
: D8 r/ c% _" z/ x c7 X公仔箱論壇記得十多年前，有次我在安邦做田野考察，聽一七旬老人以惠州客家話在追憶年輕時候的採礦往事。說當時“煎燶包”是最經濟又方便攜帶的食物，受普羅大眾，尤其礦場工人、開芭燒炭的，以及割膠女工的歡迎；老人比手作狀，說一個“煎燶包”就約莫半尺直徑，厚度半寸，中間包有豆沙餡，可耐放兩三天不會變壞，說穿就是 “大件夾抵食”，吃兩三個便能耐他半天！ 5 J/ w% Q; r% q5 |+ ewww2.tvboxnow.com$ q8 c7 q1 B. L2 E
也許老人家已看出我眼中疑惑，便笑出一臉皺紋的說：當時的“煎燶包”不是你們現在所謂的“煎燶包”啦，亂亂來的，完全是另外一種食物啊！圓圓一個，扁平包餡，兩面煎燶(燶在客家及廣府話裡，是焦的意思)，所以才叫“煎燶包”！消失幾十年囉！也不知道後來大家為何把福建人的“曼煎粿”叫成客家人的“煎燶包”，一錯就幾十年，現在也只好在夢中回味了！ ) {3 T' O* k! qtvb now,tvbnow,bttvb 7 G N2 ~+ ^2 |, j: l9 u我依稀記得那老人失落的表情，又好像在糾正我們的“錯誤”後，一種在嘆息前說不出的神氣。公仔箱論壇# s$ C- `' }4 e. f/ v" `0 B. D
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新生隆除“煎燶包”外，還售賣水晶餃子和生肉包； H d* z ~! P: P/ jtvb now,tvbnow,bttvb尤其喜歡後者，傳統發酵的包子就是不同，充滿古意。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^; P( f5 u% b) h" K
