Board logo

標題: [烹飪技巧] 做这些菜一定要加醋 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-21 08:54 PM     標題: 做这些菜一定要加醋

炒豆芽

　　豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素B1、B2及其他营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些营养素的作用。
+ g9 C- P. v- }# {- v0 H　　另外，醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。
+ y4 L/ \* {* B, h! `. u% H

凉拌心里美

　　萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `# u$ L2 D8 D( ~. E
　　如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。, s1 S, L& C/ W* I

烹饪新鲜辣椒

　　新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。9 q% @- T* i' J- B2 U" C. }
　　因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。公仔箱論壇8 Q5 J3 F3 i* d2 f) p  x

烹饪新鲜辣椒

　　新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z  f$ V: P3 e+ i0 H1 A
　　因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。
作者: awmlam    時間: 2010-5-21 11:09 PM

Wish you can say more. Thank you
作者: 13660295674    時間: 2010-7-26 02:32 AM

Thank you very much, Great work ...



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0