標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-23 06:03 AM
標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
公仔箱論壇2 N, A( j& H) n
公仔箱論壇( Z% R: j. m( E# s8 o( C$ E: S/ G
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
+ p! J$ i" v7 a, m; |" p
tvb now,tvbnow,bttvb' g% z1 i2 b! \
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
公仔箱論壇3 {# ?% M. u- ?. P, S# K
2 z: }5 W4 f4 E+ w0 v! m, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肉香皮Q汁浓
& c7 w7 P; w: S/ p
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
- c0 Y' B8 z) \
# }. D8 T) g& `7 `. w0 \
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
) B, `2 L8 s6 X' o9 F公仔箱論壇
' Z! E3 D4 {5 ^- e# b% z
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
tvb now,tvbnow,bttvb# W6 l( Z7 {5 N. _2 D2 w& z
. J3 N$ S6 F$ N( c F
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
! P- |) |% n2 D$ g& ]公仔箱論壇
6 K! |/ q4 {* A, M8 f- I; H
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
: w% H0 r; i6 t! x6 [! T2 S公仔箱論壇
( {0 J O# z3 S, S2 s5 O4 jtvb now,tvbnow,bttvb
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
- ~$ i6 w+ L6 S9 Cwww2.tvboxnow.com
. w* G" y5 r9 t' I7 \7 t
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
公仔箱論壇' m- g& Y( G; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U" |% U2 m3 N
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
5 ^% t' F9 X! z7 p+ Hwww2.tvboxnow.com
) ?/ V8 a2 v' @$ f% X2 htvb now,tvbnow,bttvb
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
* |$ I1 `; K/ S2 m
9 i% ] Y/ O5 T# c1 ktvb now,tvbnow,bttvb
棉花豆腐开胃
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y$ h/ }& K. \* O4 y0 L7 X
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
& p6 }3 t; u3 _3 z8 x# V5 d8 e3 J
5 e# N8 _% Z; D5 d- Q3 f4 v( y
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
tvb now,tvbnow,bttvb; u1 L( I [! F* z3 o& ?
公仔箱論壇, d+ m; `; {- U: J4 Q. I9 G) {
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
! Y; z# r- e, L7 ]; Ctvb now,tvbnow,bttvb
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
/ f% V7 r; V' f- v9 @
# y( o" ?9 y0 u9 R) a
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
tvb now,tvbnow,bttvb A/ R2 `+ ?4 y ~7 m5 X# G
2 K# X* s% e2 H; p! Wtvb now,tvbnow,bttvb
叫人怀念的味道
) D* `9 o+ X5 u0 [5 N8 y, M
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
# i) _: A8 g" n* v& ]1 }
3 e! E( A0 X# a' [
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ A9 t' O. ]8 A) [# h
6 h6 c0 F/ f. x1 m7 _- A* z9 d) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
; V1 n5 Y/ N1 j$ [, g
公仔箱論壇: S/ T3 P3 C2 W4 m% Q# @$ k
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
) E1 k; G. ?1 A: n7 L3 l2 P, y: w0 ~2 _tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X7 i# q t2 w4 F
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
7 p) P6 h5 i* n1 a2 Atvb now,tvbnow,bttvb
; e5 |/ T. g# B7 |: k) c公仔箱論壇
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
