標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b8 ^6 e& ]; @. s0 Z: n1 O

! Y1 m* q1 V) m( b8 i  Q& f0 [tvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb. G/ Z' Z; l5 I# n
       
7 Y( N* K0 d- m2 K- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 & e% {8 V* Q+ k5 e, B' A) C

; z* L) \; Z4 s. h2 o公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。www2.tvboxnow.com. F  P6 d! R; P, T. N( ?
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脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R! e" ~0 B: L6 |: Y1 q- S
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R$ L+ e1 m- T9 A1 s& l/ r* A- X

9 ]0 \6 M" I" [9 Y( v: {; Q0 }tvb now,tvbnow,bttvb千島醬網皮春卷$15
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7 j: \& C7 z  E3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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/ v# ]$ M0 S6 @+ u& ~3 I; N& |tvb now,tvbnow,bttvb春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。1 Q+ k- l" Y; Q  C/ A
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黑松露燒賣$12/粒. A8 k6 ]0 q7 ]2 K/ q
       
" y9 w9 ]. n5 \2 o! E( H: k9 ~燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
7 u2 R+ B( E. [6 U6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L2 b1 q* \2 ?$ c4 |4 g  ~脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇- }4 W6 {6 H, a8 d3 `
       
7 ?9 k( l9 I5 G+ i7 U9 q公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
6 k4 z! u8 w5 G- O% s- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 B7 Q+ V& z) B+ i7 F" [/ J% Q8 `
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
3 L5 W3 P7 K. c  \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 h5 k- s, t. `8 Y3 g) Z5 r( S
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9 C* f; p/ L* F+ w8 G. |& I8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P; Y; M; @! t& C1 [3 a) W蒸籠的藝術
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$ H# M# y% E! l; {0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 www2.tvboxnow.com; w0 z4 Y* r: c3 K

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0 }, x4 B/ V" W: {" k7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)5 H: y; `: z9 Z  `

+ e& c: }, {1 y7 d& V5 c& L左配右搭 Wasabi餃
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1 o, J. C9 L9 ntvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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! ~1 @. m7 Q! o; Btvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18
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/ ]+ o+ Q3 y/ ^: J- h/ F3 e公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
* c/ L4 [0 V( h* u4 v7 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M+ ?0 `9 O  V6 {
菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e1 Q! v8 F8 V0 ?5 D
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XO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~* C7 i5 X% b$ y, n4 b0 [
       
: h2 @; Y- e; }tvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 www2.tvboxnow.com. k6 i" z+ ]0 g# u0 O
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。( t/ V* a* |9 ~( c9 l- M8 y' O& O

+ [! Q; g0 V+ K黑糖馬拉糕$12
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+ C5 y  Q7 R. x# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。  ?& t% Z, e* O6 D: q6 |, b: h
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蒜茸蝦春卷$148 C# I) B# K# i7 X
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ & o! l; {. t) I% D2 E2 V

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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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