標題:
[中式食譜]
香橙鳳梨咕嚕玉子豆腐
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作者:
xz12
時間:
2010-5-23 12:01 PM
標題:
香橙鳳梨咕嚕玉子豆腐
材料：
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橙1個
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鮮鳳梨肉120克
( F$ z/ A( F! K; d1 ]% n
玉子豆腐2條
( t+ {. g- J' [- a7 Z
青椒120克
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紅椒30克
- o5 ~. K$ S* M% K
咕嚕汁料：
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片糖（煮溶）2兩
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日本醋2兩
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o急汁少許
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OK汁1茶匙
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浙醋2湯匙
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做法：
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1. 玉子豆腐切厚粒，蘸上適量鷹粟粉，放滾油內略炸至香脆，取出，瀝乾油備用。青椒、紅椒洗淨，分別切角。
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2. 燒熱少許油，放入青椒、紅椒略炒。橙去皮，鮮鳳梨去釘，取肉並切粒。加入橙肉及鮮鳳梨拌炒，再加入咕嚕汁料拌煮。
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3. 最後放回玉子豆腐拌勻即可以上碟。
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小貼士：
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1. 玉子豆腐蘸適量鷹粟粉炸，避免散開。
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2. 炸玉子豆腐時油要夠滾，一見金黃色即上碟，不然好快(火農)。
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3. 用新鮮鳳梨肉炒，較鮮味。
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4. 想方便，可到超市買酸甜醬汁代替自製的咕嚕汁。
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