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標題: [中式食譜] 桶子油雞 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-23 12:02 PM 標題: 桶子油雞

【材料】：: b( M9 l( b8 N# v% c1 I2 ^
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩4 \, T, k9 N3 i C: r7 [1 g

香料－花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩tvb now,tvbnow,bttvb) H4 j' N7 X, `( P' B8 ~' w- b

【做法】：

將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。公仔箱論壇9 x8 \0 k2 X3 ~5 t6 a" K( {" z! P9 Y; r
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 www2.tvboxnow.com) `' }/ F" ~/ Q" L' g
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。

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