標題: [中式食譜] 桶子油雞 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-23 12:02 PM     標題: 桶子油雞


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2 D. J7 i, W) K  n3 Y& F, Otvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩公仔箱論壇) ^+ j, i. x! M7 t
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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2 u! Y) e9 \+ S/ C; ~【做法】：
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# s. T, I0 O0 Ywww2.tvboxnow.com將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
1 f5 K3 t' N& F0 H4 X把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a1 K4 m6 P# K$ R
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 公仔箱論壇! _% A: l* w2 T; x4 g9 a7 x" x
說明tvb now,tvbnow,bttvb/ s% _4 ~) A1 B7 ]6 o! C9 {6 \
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 : h3 J/ a4 d9 @3 j# `: h% E% g
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
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