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標題: [中式食譜] 桶子油雞 [打印本頁]

作者: xz12    時間: 2010-5-23 12:02 PM     標題: 桶子油雞

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【材料】:
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: f5 {# x2 c  x4 p+ ^( O雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩: `+ s. @7 T# v  P
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香料 - 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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【做法】:www2.tvboxnow.com1 m" B1 d" j6 {2 `- c# t* `
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開,加醬油 3杯,用小火燒約20分鐘成滷汁。 ! ]7 G5 y3 D* U& P) C
把雞放入,用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內,蓋上鍋蓋,用小火燒10分鐘後,將雞身翻面,再用小火燒10分鐘,即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘,取出待涼。
' V3 i2 [) J# U1 J9 D- y, P$ r- xwww2.tvboxnow.com將雞身塗上麻油少許,即可剁塊排盤,再澆上少許滷汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e1 G* y; U* E5 ]1 y& U
說明
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好,比較方便。 6 v2 j! F9 K" P0 K* _' a
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
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