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標題: [西式食譜] 開胃奇異開胃奇異果炒飯 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-24 06:46 AM 標題: 開胃奇異開胃奇異果炒飯

開胃奇異開胃奇異果炒飯
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奇異果有金果和綠果兩種，黃金奇異果混合了哈密瓜、水蜜桃等熱帶水果的香氣，口感較綠果香甜，綠果則甜中帶酸。奇異果不論金綠，都含有豐富的維生素C，用奇異果入菜、佐餐或製甜品，不僅有滋補強身、清熱利尿、健胃潤燥之效，還能美白、養顏和抗衰老呢！ # W0 T6 F2 T& z8 |, Z
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烹製材料（一人份） * W1 U8 F& v! Z( T8 l
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材料： 1 X/ R+ M) c7 t; h3 X

金奇異果(1只)、綠奇異果(1只)、聖女果(2粒)、雞蛋(2只)、白米飯(1碗)
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調料： 6 S3 k: S5 Y2 w$ ~2 r# W
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油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙) 8 G9 T% q% W! M

把金、綠奇異果分別去皮，切成丁狀；聖女果洗淨，也切成丁狀。
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雞蛋打入碗內，用筷子攪打均勻待用。
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燒熱鍋內3湯匙油，倒入蛋液攤平後，放入白米飯快速炒勻炒散，直至飯粒都裹上蛋液。

加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽，與蛋炒飯一同拌炒入味。 ( [* q4 Y4 ?/ w4 }1 K# K2 T' R/ E) q
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倒入金、綠奇異果和聖女果快速炒勻，便可熄火上碟。   V3 b5 A* W. X" Z3 x& a! r' Q

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廚神貼士 " h2 T4 m8 b" `+ `7 l% ~

1、蛋炒飯的秘訣是先熱幹鍋，下油燒熱倒入蛋液後，隨即放入米飯快速炒散，就能將飯粒炒成金黃色，還會香噴噴的。
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2、建議選購進口奇異果，雖然價錢貴一點，但口感佳、酸性低，由於綠奇異果會有點酸，調味時可灑少許白糖中和酸味。
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3、以水果入菜皆不宜高溫熱炒，否則維生素C和營養會大量流失，將奇異果倒下鍋炒勻後，應先熄火再上碟。
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4、奇異果含鉀較高，腎髒病患者要小心食用，因其性較寒，脾胃虛寒、腸胃不佳者不宜過量食用。 6 O& H/ i' M0 Q
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另外，奇異果維生素C含量很高，不宜與海鮮、牛奶等高蛋白食物同食。 www2.tvboxnow.com7 m4 h$ u* Y+ M" d6 S

5、白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，可使飯粒幹身飽滿、蛋香四溢之餘，口感又彈牙。

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