標題: [食肆地點] 嘆巨星級葡菜惹火黑毛豬腸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-24 06:50 AM     標題: 嘆巨星級葡菜惹火黑毛豬腸

近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。
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! m: G" z9 [( V6 }7 J0 {9 X7 n火辣辣燒住上
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葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 www2.tvboxnow.com! c8 ?+ o0 g5 N* w8 ~" ~

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  F- H1 N3 C. @6 k/ L+ cwww2.tvboxnow.com■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。公仔箱論壇5 j- k0 I6 v0 ?% |( e+ W
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■餐廳一角放滿地道葡國食材。9 Z! W1 U# }9 _+ G( G7 _/ C

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2 e( }0 k- Q1 N3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火燄葡國腸$105! {8 D# R* O6 x+ T& ]. z& @. S* y
       
# Z4 Y7 U+ M( l/ O$ R: T& ^7 X以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。
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5 ?2 ]+ z0 n3 h, W6 c& Ltvb now,tvbnow,bttvb龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用
1 K* Y/ l( ^) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F4 x6 l" I. I( ~
龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ 公仔箱論壇: d% w/ f  x+ T; v7 a% b

$ Y& e: i" h8 C& E' z  T6 }! v香脆薯茸馬介休$100
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. F5 v7 \* ]$ Q& H+ r公仔箱論壇一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb* _! w9 X! f4 V% m  |% ?

2 Y+ V4 L9 e" b  \馬介休檸檬大蜆$160
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8 E9 Q6 @' {+ P) G; n/ f; Ywww2.tvboxnow.com馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ tvb now,tvbnow,bttvb1 j& x% J& I7 C2 T- C, v5 [

4 K) F, _, x; [" Iwww2.tvboxnow.com葡式烤乳豬$235www2.tvboxnow.com) E  j, [& m6 b3 W6 T8 P

2 `9 n9 S, ~) V+ a$ }, x大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。2 ]' x* c7 l7 y* w" c6 Q2 v
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星級大廚來頭響
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0 c, l, h& ~/ L. W( d3 iwww2.tvboxnow.com■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。
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3 y/ U, i& z4 A3 v4 D( m餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# @& }! V$ e+ g

) O+ V* B4 L: X7 O! K9 j* Qwww2.tvboxnow.comCasa Lisboa (中環德己立街)tvb now,tvbnow,bttvb' S6 r. j3 I: _

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■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。

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