標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！& _, L% s' T2 Y& `# E

  k9 m8 R9 k" r3 ywww2.tvboxnow.com（紅）杞子豆腐
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+ ~7 K# r; Y$ W* C9 l2 `激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 % C. @. n. F+ P% \+ S$ D

1 a$ Y2 z$ |7 @$ T( V( [/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y1 v  n" x9 k/ y
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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2 b* m3 Z4 z! E* i（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 & E, S7 o/ N4 X  X' p

+ M% v0 A* S$ S2 N- O3 G0 Gwww2.tvboxnow.com*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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) s( Q& g6 y+ u" J3 Cwww2.tvboxnow.com秘製豆腐不加石膏粉
) H# X/ S: k/ P! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐1 I# M. I6 d+ h$ D# u; `
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb1 B/ t: S( v/ t& ^

% U" U3 J4 Q  Q- ^* |: ~燕窩豆腐　$98/位www2.tvboxnow.com5 a/ W- i0 s. }
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇( N, p/ W$ W2 g9 w+ f  {5 @+ l
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步驟 1
, y  {5 t9 n1 y' G/ Rwww2.tvboxnow.com以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。www2.tvboxnow.com( R. l- B9 g1 P% e# Z6 |
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% A4 x9 n8 G5 |$ Mtvb now,tvbnow,bttvb步驟 2+ m* c, f0 {8 F4 Z' o9 Q, H2 d4 |; y" G

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健康蟲草牛羊肉  N  I$ Q$ G2 O4 y$ c6 l/ J
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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0 S7 Q  Y- F. y  [/ [& ~9 f! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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) {& V+ T1 @, i+ Q2 k8 E( @www2.tvboxnow.com一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 3 y" m; r! p! A4 Y/ p  `
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南京羊$78
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) T  m/ L, [: L* e4 v% D公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。% u) @5 q0 I7 u8 b3 K! B# V' {

! [) S) T5 I- g極品凉拌蟲草牛肉片$58/小: ^3 A) Y' q/ d! g9 ~' B8 x! D6 {
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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, E+ N# ]' W( q: t9 x" F& r: Y. T" i" r食客有 SAY       
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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+ h2 [5 @  y5 w8 `+ [7 E) T阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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. o# t8 r5 y, E2 D* y[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]        . T" k5 i8 B% P

( [1 ^4 V* A& N/ Y  u+ c海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)9 |+ L& e1 D* [$ {- P, y, z! C2 i
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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