標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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$ B' @( z5 U' y4 t1 e: y: o9 ^（紅）杞子豆腐
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' K$ t1 ?. T5 p6 S3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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  f. ^# q2 z2 |$ b+ m  Y: jwww2.tvboxnow.com（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j3 U! g4 L; w$ L
       
( V* f* ^- v  c粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% y5 Z0 `: k

- F+ l# K8 o' S, C3 W, G（綠）蔬菜豆腐www2.tvboxnow.com1 L+ w; Z! ]" p
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 + Q8 z! u" E, @7 a

. w* W' L, U( E) [/ A) B7 Swww2.tvboxnow.com*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇' z2 o: m! f" K* B0 I" _0 ]
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秘製豆腐不加石膏粉
/ `! }' k! y  O2 X  E+ o/ d& P  ?tvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。) S  y* O/ h2 M& N: V% i: Y

- \$ {' h/ M( T) P6 Rtvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐
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6 l' q& B8 A' O+ O. `www2.tvboxnow.com有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u1 J/ S) [: ^. }/ m2 H

4 Y, H% ?# [/ _燕窩豆腐　$98/位
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) y' r7 t/ I0 N( Z" h$ Owww2.tvboxnow.com原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d$ [7 P6 }. {; t
       
3 @$ d6 Q+ d9 j- w3 z& m" \公仔箱論壇步驟 1
+ O9 [7 k3 O! w2 A; b6 O; a, u以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇) L" j2 m: K0 q2 X7 q/ ?* z$ L
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步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb2 d% `2 @& s! y( c* v
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5 U* M5 m+ v5 ~3 w5 C% t1 `" c6 J7 `( @健康蟲草牛羊肉www2.tvboxnow.com& B& Q$ D: A: V% H; u7 F7 [. \
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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( t  r: ]% c, [( v& w& j& u% O6 I公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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" h4 ]" \, W! I3 p! n  q& y6 e, ^* `鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗www2.tvboxnow.com8 D0 h1 r9 V* `& e6 N
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78www2.tvboxnow.com& U: g( ~8 w. X
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。5 U" N! w6 m/ o" Q4 _, J
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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$ Y5 w: r7 [& N7 [牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^8 r  r; O3 w0 ]1 N

" P+ p1 r" v$ W- v食客有 SAY        tvb now,tvbnow,bttvb% G9 e- S' X0 @& Y% w' j1 t
       
3 q; T: d* x+ v+ E  i* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @$ |5 V3 r7 _" l% _' k
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! s; J# l: ^, c" [6 t# kEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！# S! b! z; Q9 v6 L2 a: m, A
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4 E, n5 q$ I6 j* _2 h0 N* D0 X& Ftvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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" J* i$ Y* [) R" j[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]       
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8 j: V, a& b( ^5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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