標題: [中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-28 02:27 PM     標題: 豆瓣雞米蛤肉

‧ 所需材料：
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蛤蜊 ... 300公克 公仔箱論壇+ {8 M1 b  N' g* ?
雞胸肉 ... 225公克
8 }. Z9 R  g+ f2 N: X( n2 E- ~公仔箱論壇豆瓣 ... 2大匙 公仔箱論壇1 _+ c  m5 w' L- R, N
油 ... 1大匙
% h; E6 _& [4 C: y& {www2.tvboxnow.comA 料公仔箱論壇9 t; H4 f6 P3 K7 S+ t
鹽 ... 1/8小匙
' b2 C& P+ q2 \5 m4 G味精 ... 1/8小匙
' c( N( w7 R" C7 \www2.tvboxnow.com米酒 ... 1/4小匙www2.tvboxnow.com$ J) K% d3 g3 `' |+ ?$ B
B 料
2 y3 {/ q  e* j0 ]( b% l9 F6 j( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1/2小匙
7 r+ u0 A( p# p8 g3 G/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com/ R8 f# m, k3 {. z, W

+ o9 O: M+ P" z# n4 Z8 x  k公仔箱論壇‧ 作法步驟： 公仔箱論壇# n3 ^5 D# t% \% h5 E3 r

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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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‧ 備註：
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。
0 }$ L# u0 n  t1 m; O2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。

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