標題: [中式食譜] 八寶如意 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-28 02:29 PM     標題: 八寶如意

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‧ 所需材料：
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+ Z* k6 n9 m" @( D8 [& m9 nwww2.tvboxnow.com酸菜心 ... 1/2個(600公克)
, D  J% f4 g9 w# h. Q; o薑絲 ... 1/2飯碗 www2.tvboxnow.com9 o0 z/ l% |5 O8 o  T, l
胡蘿蔔絲 ... 1/2飯碗 www2.tvboxnow.com& C. z% V: E+ e: m" a/ Q2 y' O
香菇絲 ... 1/2飯碗
+ [: G7 K9 D% [8 _+ ~$ s; T. M$ W' `油豆腐絲 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇5 p- N' G+ ?8 U  c
筍絲 ... 1/2飯碗 www2.tvboxnow.com! w% K) x3 ]9 Y( _
醬籪絲 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇. G$ Q/ `  h/ F
黃豆芽 ... 300公克
/ N% T0 p7 m7 Rtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 8大匙
! e* [& M" `( \; {- c" Q) K0 J公仔箱論壇素高湯 ... 1飯碗(不吃素可用高湯)
. h7 p7 }- ~' D0 Y. u! W9 Q( ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料
: U/ F8 y( {& P; F4 k鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& W, J  E, z+ t* ]
醬油 ... 1大匙
) g0 L5 U8 Z" R2 Qtvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 t' d2 i- v1 y% @$ u
糖 ... 1/2大匙
, ]- h+ d- ~" N8 U1 ]味精 ... 1/4茶匙
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‧ 作法步驟：
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• 酸菜洗淨切絲，用淨鍋烘炒蒸去水份並加糖少許再烘炒到菜無水份出來為止。火不可太，大約烘炒5分鐘左右。
• 炒鍋燒熱倒下油，先放下香菇絲炒香，再放下其他絲料，加素高湯和調味料炒均勻，加蓋燜煮片刻等汁收少，即可盛起供。
• 此菜可做約素食用，因此在年節繁忙時不妨多準備些，要吃時夾些出來，冷熱均宜，且此菜往往越回鍋越香越好吃。
• 素高湯做法：黃豆芽600公克.香菇150公克.清水3大碗.用慢火熬煮成1大碗的湯汁（渣用紗布濾去）。

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