標題: [中式食譜] 少爺雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-29 06:54 AM     標題: 少爺雞

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2 s9 Z* R1 F( q. f* R7 ^& G材料  tvb now,tvbnow,bttvb1 C' A! @8 E  I" |* N; `
清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯' L4 C) I3 h1 F  d8 i7 ~$ y- G
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滷水料公仔箱論壇  c- k+ g) O: ?
八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙　醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙
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0 H1 z1 B% z  }; x$ W2 D公仔箱論壇做法( e* J" k" x* V. T
1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a4 x+ a, C& s

' m9 S# o/ E) C2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。
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3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。
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4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。 公仔箱論壇1 c: }0 U, F! X6 M. s  u

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