標題:
[西式食譜]
冬瓜海老玉子煮
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作者:
nt1972
時間:
2010-6-2 06:51 AM
標題:
冬瓜海老玉子煮
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材料
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冬瓜 300克(去皮)、蛋 1隻(拂勻)、葛粉 20克、海老 2隻、昆布 10克、木魚花 100克、公魚乾 2條、水 600毫升
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調味料
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淡口醬油/清酒各 20毫升、味醂 30毫升
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做法
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1.將冬瓜切厚件,海老切粒。
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2.將昆布及水放入煲,開大火煲至見起泡,即加入公魚乾及木魚花,待滾起即熄火,倒出隔起渣成高湯,公魚乾留用。
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3.將葛粉加入同等份量的水開成葛粉水。
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4.將冬瓜放入高湯中,放回公魚乾,冚蓋以細火煮 20分鐘,加海老、味醂、清酒及淡口醬油煮勻,再下葛粉水及蛋漿略拌勻。
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5.將冬瓜上碟,淋上汁料即成。
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