標題: 砂煲田雞 鰻魚粥‧全是火氣和心思 [打印本頁]

---

作者: hotcornet    時間: 2010-6-2 07:01 PM     標題: 砂煲田雞 鰻魚粥‧全是火氣和心思

如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
: a& Y3 e& p7 R' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( Q" v4 Z5 [8 w/ z' K9 ^1 n4 a
全程砂煲煮原味完好保留
" H1 Y! z( l4 m6 @: d6 o
; v4 C1 Y5 Y9 M6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M1 ?% R7 r6 v6 ^6 z6 M
% R8 q* d+ A, a
在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。tvb now,tvbnow,bttvb7 I+ v$ D0 O, s7 n' _$ F

2 @- F, w$ a" b) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”公仔箱論壇4 i: X4 q7 M$ ^1 v. ?5 Q+ ]
9 O; [' U  r$ ~
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
$ u7 C0 k' f4 W& E* k公仔箱論壇
) u( `" l; S6 s, }3 P% b1 f! y: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l+ n# P7 v4 B9 ^+ r
' }: O5 J! S& s% ^0 Y3 H
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。- T% l. z: w1 B% L) j
www2.tvboxnow.com. M. d. I4 F6 s+ O- Q* g9 t+ b7 R' [) M
店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
" N5 p( Z3 s8 |4 d  o$ |7 R& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  t0 F# R8 E% W7 i# E阿南田雞粥www2.tvboxnow.com+ g$ }( T0 U: l" X% L" Z! J
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.tvb now,tvbnow,bttvb8 m; d4 B& y( X( T$ k9 j
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
0 F" d) s5 O2 z( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
9 S: Y3 h$ W# S$ f# L: ]# |雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.www2.tvboxnow.com% K: o- t! h" W/ `5 w

% P. M) k7 Z( ]7 f- S" U; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u+ t! m7 g, R( I[attach]1009400[/attach]
0 F9 Q) `/ @1 }0 B- K% \- a& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。
- m6 w; T$ D3 o+ g7 B公仔箱論壇
, Z. E! @1 w0 `' s/ K: u. Etvb now,tvbnow,bttvb[attach]1009401[/attach]
, I9 O0 X, V+ ]6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。

---

作者: so7    時間: 2010-6-4 10:10 PM

Both   frog congee & eel  rice are my favorite dishes , thank you.
. n  M# ]* r7 y* m6 `$ m1 j9 v( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。By the way, the method in preparing the congee is really not simple.

---

作者: sunny123456789    時間: 2010-6-20 11:12 AM

i dont think so;;;;;
9 z' k+ r$ F7 V- r" H 2# so7

---

作者: cbkN258    時間: 2010-7-6 08:58 AM

哈哈  感謝分享   很是不錯啊  不錯啊~~~

---

作者: ax1    時間: 2010-7-20 07:45 AM

THANKS~~~~~~~~~

---

作者: bcd    時間: 2010-7-28 07:36 PM

田雞肉質較清甜，鰻魚肉質結實，这是最为难得的，好原料才能出好料理，这是一个真理。

---

作者: hy369963    時間: 2011-6-8 06:01 PM

看到流口水了...

---

作者: ywang7    時間: 2011-7-17 01:11 AM

thank you for sharing

---

作者: owtan    時間: 2011-7-17 07:57 AM

sp also got , see when free have to try it ...

---

作者: hy369963    時間: 2011-7-19 07:19 PM

感謝分享

---

作者: fung_kyle    時間: 2011-7-21 05:11 AM

thank you very much

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0