美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞tvb now,tvbnow,bttvb; A' g& b7 M$ p5 f0 C
; ^& ^' f/ W, Z& f; f T1 J: I# o3 Fwww2.tvboxnow.com ( z& L7 G' u% D- q
tvb now,tvbnow,bttvb1 |2 _9 h" l, r# t" ?4 N1 m/ R n
每逢佳節倍思親，更思美食。「十一」長假期間，中國人集體狂歡。有人走出家門，要將大好河山盡收眼底；有人宅在家裏，與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞？美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。
$ l( d0 n9 I& A7 R1 \www2.tvboxnow.com% j% o |) [& c, c
1、街頭燒烤公仔箱論壇4 s9 c7 p# d& s* W& z4 _- y
中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。
. h1 P# g p& t$ h
$ H# ?7 I( J: j! U. W- J8 |* [4 `新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u* g" A1 _" |3 O7 g9 e
* M L; [9 ?3 g- v3 U _www2.tvboxnow.com2、麻辣小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 e) i/ W3 i$ C, G8 n7 \3 g
大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦，不需筷子，上手就可以了。
2 M' q r5 Y9 w4 Y* m2 V% `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r; e* R, `% _$ s
3、涮羊肉
+ Z3 `( t, ~ l0 d% {+ w* e在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸着芝麻醬，心滿意足。
, e4 I( y3 d: l, V/ f" o. e2 l' awww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com4 K7 \: f: ^) q0 o
4、桂林米粉tvb now,tvbnow,bttvb# f' {/ P7 ?$ I; f) i. {( L, _1 b u
桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，有不同滋味。www2.tvboxnow.com/ {2 z9 r2 ?' U7 J
) A6 ^% o- R0 N. l) r6 Q
5、醃篤鮮
& e+ S7 E0 @) [5 d/ X. pwww2.tvboxnow.com作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。www2.tvboxnow.com, z' `5 o% G# U
3 G2 h1 j" }2 `! [/ ]www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ i' |" ^5 ]8 {% d0 `
6、蘭州拉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l% W! j! ~% i6 J X5 j7 P
在蒼茫的大西北，蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗，能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉，後反復抻拉，最後在案板上「啪」一聲入鍋，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵，才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。公仔箱論壇 z6 e" u3 ^, q4 b
( M( r4 {0 r& O4 _" \6 r; \" [. m9 V5 ntvb now,tvbnow,bttvb7、冰糖葫蘆www2.tvboxnow.com7 S9 Z0 v: S8 Y
冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裏，酸甜夾雜。
0 P" L4 p) L4 X0 {. E7 X
3 M8 d; K1 ^" Y$ X% I( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、臭豆腐7 J. ~) `* ^. f
煎煮燉烤，臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。
: p' ^/ }! Y9 Y6 m
# j3 E; G7 k# W$ m4 y O1 m+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、上海大閘蟹
' b; u* A" Q2 Zwww2.tvboxnow.com對於上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab)，簡直不能好好過日子。每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味，僅需洗淨放進國內蒸熟，蘸着薑醋，鮮美至極。6 L: \4 t7 q0 w4 c
- ?" s' p2 g' p
/ {3 Z9 [7 z% e3 W5 @4 Q# z5 R( i4 f10、鴨血粉絲湯tvb now,tvbnow,bttvb+ Q h' d" E! v- V- X) z3 x
北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。公仔箱論壇1 g$ L! [+ o1 w7 @3 P8 l
3 t; W0 v3 t# W# F0 Lwww2.tvboxnow.com粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒，香氣撲鼻。www2.tvboxnow.com: C; v7 y/ P Y0 I' P
tvb now,tvbnow,bttvb' N# W4 g i9 Q3 i4 o7 R4 V1 i2 k
11、哈爾濱紅腸
3 Z" Q" z8 |. @' b, U公仔箱論壇哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來，單吃也好，夾着麵包吃也好，配着蔬菜吃也好，這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩，比美國熱狗香腸緊實，比英國的香腸更乾。
, D; Z+ g$ |0 I% o- jwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& }4 L& ?$ ^; Z$ x
12、糖炒栗子
$ q# F- s3 o( C, o0 V" c d. ?% V, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮着臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。
; L- C0 l2 i* C. Z1 jwww2.tvboxnow.com5 u0 C6 C# {! j
13、水煮牛蛙tvb now,tvbnow,bttvb! s1 O7 F6 D. |/ P7 u
水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊，醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒着泡；眾人圍着這一大碗水煮牛蛙，配着噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。
* |" [) k; r9 D z公仔箱論壇+ ]1 |6 ?: t$ e; w, a# v; |% o
14、白斬雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t3 R; p- g* W$ ?+ j: t
在中國，人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。 |
發表於 2015-10-5 08:42 PM
| 