5 k5 z* k7 K$ ]3 n9 @/ n, L) ]www2.tvboxnow.com* m( L U, x6 q8 I) U/ a: o/ n
6 P1 a5 N3 w- b) wtvb now,tvbnow,bttvb
3 `4 w+ g% ]+ s b5 H& `www2.tvboxnow.com 日前，某网站发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》。这份报告从互联网角度分析了中国美食行业的发展。本报特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红、天津第一中心医院营养科主任谭桂军，解读其中与健康饮食有关的数据。
6 J+ c7 w$ d1 @8 E& d公仔箱論壇
) n" s0 U& ]- ktvb now,tvbnow,bttvb北方人最爱的10道菜
! c: m+ Y, V S! Owww2.tvboxnow.com报告中分别统计了北方人和南方人最爱的10道菜，从中可以看出，南北方饮食差异的确存在，而且国人最爱吃的食物大多以肉类为主。其中，北方人最爱：饺子、驴肉火烧、火锅、煎饼果子、牛肉面、韭菜盒子、杀猪菜、炒肝、猪肉炖粉条、包子。
w. V0 a2 ] k! |+ Kwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 r4 v; K+ Q3 u1 u: O
不难看出，杀猪菜、猪肉炖粉条等菜品非常“横”，都是以肉为主料；煎饼果子、韭菜盒子则是油脂含量较高的食品；北京人爱吃的传统食物炒肝，则是动物内脏类小吃的代表。尽管北方人最爱的菜有一部分不太健康，但范志红说，北方人的吃法也给健康饮食留出了很大余地。比如说，牛肉面的脂肪含量并不高；包子可以是纯肉，但也可以是菜肉混合馅，甚至是全素馅；驴肉火烧里的驴肉脂肪含量也不高。
) j. _* B% m" j* G1 |, t" V# `/ v
! G1 T" l2 h( V" T. P6 Pwww2.tvboxnow.com范志红表示，任何单个的食物都谈不上绝对的好与坏，饮食健康主要靠搭配。每一种食物都可以改造成健康食物。比如肥腻的杀猪菜，在炖的时候可以多配点大白菜、木耳等蔬菜配料，而桌上的其他菜肴就可以选择清炒或者凉拌的少油菜。同样，涮火锅可以多涮些茼蒿、白菜、红薯、豆腐等植物原料；吃炒肝可以配上凉拌蔬菜和素馅包子；牛肉面里多加点绿叶蔬菜和白萝卜，少放点盐；驴肉火烧可以配小米粥和凉拌蔬菜；煎韭菜盒子少放油，饺子馅里除了蔬菜还可以加点做豆浆后的豆渣，这些做法都可以让油腻的北方食物增加膳食纤维、维生素和矿物质的含量。公仔箱論壇) {( s8 n+ ?! Y9 C) M! c' B
tvb now,tvbnow,bttvb( {2 N* m$ w+ h R$ }' t% f
公仔箱論壇! R3 t a8 @) _
南方人最爱的10道菜
1 r: X4 S# l- O0 n( D: H: @' z公仔箱論壇南方人最爱：砂锅粥、过桥米线、酸汤鱼、小笼包、螺蛳粉、肉粽、牛肉丸、炸鸡排、烧鹅、瓦罐汤。tvb now,tvbnow,bttvb( @! |3 P8 b5 e9 `( @ D% F
8 E4 O' G! V, j! }* P0 O) `南方人最爱的10种食物中，也不乏炸鸡、肉粽、烧鹅等比较油腻的菜品。谭桂军说，总体而言，南方人的饮食还是比北方人清淡，比如砂锅粥，可以放海鲜、蔬菜、菌类等食物，适合大多数人食用；小笼包、牛肉丸、瓦罐汤如果少油少盐，并且配上蔬菜，就是比较好的饮食。这10种食物还有个特点，食材更加多样化，比如有鱼类，而且米线、粥、汤都可以加各类蔬菜，达到营养均衡。
2 d8 `9 Z5 z. S4 b9 ~- @- D8 {, Q8 Ywww2.tvboxnow.com公仔箱論壇) J0 z1 s5 v: l
国人最爱的10种味道
8 j. L1 x. H N7 Ktvb now,tvbnow,bttvb报告评出了中国2013年度十大味道，依次为辣、甜、酸、椒盐、蒜香、香酥、奶香、苦、孜然、咖喱。
8 n) v/ B& {: s* M, I6 K
6 g! }% r/ ^9 A6 U j7 W0 j# r; Gtvb now,tvbnow,bttvb其中，辣味排在了第一位。无独有偶，《小康》杂志与清华大学媒介调查实验室在2012年底展开的“中国饮食小康指数”调查也显示，老百姓最喜欢“辣味”。范志红解释说，现代社会节奏快，以辣味为代表的这些味道能让人瞬间感受到最强烈的味觉刺激，而且刺激消化液分泌的作用较强，很开胃很“下饭”。孜然、咖喱、酸味还有助消化的作用，蒜香和椒盐以浓烈香味取胜，香酥以煎炸的口感而取胜。甜味则是人类永恒的热爱，有调查显示，甜是所有国家、所有民族、所有年龄段的人都喜欢的味道，就连刚出生的婴儿也会热爱这种味道。
, P/ @. \/ }2 [; e" I" i% B, R6 M. Iwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com( ]. y9 k i& U/ `) S1 }1 {
健康美食并不排斥以上各种味道，只是最好不要过度，菜肴稍微带点辣味、带点花椒味、咖喱味和孜然味，对于食欲不振、消化不良的人还是有好处的。但一旦过度追求浓味刺激，一方面让人难以控制食量，引发肥胖及三高等问题，另一方面也不利于皮肤和消化道黏膜的健康。因此，日常做菜还是以口味清淡为宜，只可偶尔吃浓味食物大快朵颐。
5 K1 D! y. K# ]6 a9 r& X: ^1 ]公仔箱論壇
- f( f( n# |; [3 Y- {/ d# @. fwww2.tvboxnow.com十大最能吃辣城市：成都、长沙、贵阳、武汉、重庆、南昌、北京、桂林、太原、西安。www2.tvboxnow.com0 k. v5 A" i- r: n; |
十大最爱喝酒城市：沈阳、呼和浩特、泸州、西安、淄博、哈尔滨、贵阳、南昌、北京、青岛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a: k5 ~7 t& ?# [2 ?; E
十大最爱吃甜城市：广州、苏州、上海、无锡、香港、厦门、杭州、深圳、北京、乌鲁木齐。
/ m% u% X$ ^: c+ D) V) B1 c. C# w! Y十大最爱吃醋城市：太原、重庆、贵阳、镇江、昆明、宁波、沈阳、大连、青岛、西安。www2.tvboxnow.com8 u/ g3 R. I7 \ X( y+ K
十大最能吃苦城市：广州、东莞、杭州、南京、深圳、香港、济南、北京、成都、沈阳。 |
發表於 2014-2-3 06:29 PM
| 
