[健康食品] 核桃在降膽固醇的功效， 比深海魚及橄欖油更超卓！

ugoigo

核桃在降膽固醇的功效，+ w; ~* J* c5 @
比深海魚及橄欖油更超卓！tvb now,tvbnow,bttvb8 d! m4 ?! Q$ D/ r* A) h0 f& i+ B

0 u5 r. f  P/ Ytvb now,tvbnow,bttvb核桃-外形像腦袋的核桃，相傳能補腦，小孩多吃可益智醒腦，長者多吃可防記憶力衰退兼可防老人癡呆症。大家可能不知，其實核桃最大的功能，在於降膽降脂保護心臟！tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 T* J' [! l" V# ]- s' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T6 P! l5 W7 r# a
部分科學研究證實，核桃在降膽固醇的功效，比深海魚及橄欖油更超卓！今期就由營養師陳勁芝為大家解構核桃的護心功能。tvb now,tvbnow,bttvb$ b* Y1 e$ ]. _: R  d3 b; N
tvb now,tvbnow,bttvb1 S) _9 X8 r: @( t% d: ]
含豐富α-亞麻酸
& T3 [" y/ M6 `www2.tvboxnow.com
5 `  k1 h! K' a& Z$ m: Ttvb now,tvbnow,bttvb核桃又稱合桃，正確名稱為「胡桃」（Juglan regia L.）。核桃外形似腦袋，所以中國人相傳它能補腦，事實上它含豐富奧米加三脂肪酸，為腦部細胞提供重要元素，所以它的確對腦部有益。不過在營養學上，它最大的功能，是幫助降低壞膽固醇及血壓，其保護心血管功效，媲美深海魚油。
  X9 f. `8 C& W# O
1 v8 U8 q! T* {9 [8 o4 A$ m公仔箱論壇營養師陳勁芝說，核桃能保護心臟，主要因為它含「α-亞麻酸」（ALA，即Alpha-Linolenic Acid），能在人體轉化成另外兩種奧米加三脂肪酸DHA及EPA，對腦部及心臟健康有益。而ALA本身亦有助降低膽固醇及血壓，途徑有別於DHA及EPA。含ALA的食物包括亞麻籽、亞麻籽油、芥花籽油、合桃、合桃油、大豆油及豆腐。而核桃的ALA含量極為豐富，每安士（28克）含2.6克ALA。
/ n( U9 a( b( F5 }www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c* Y5 [# @6 o2 D
核桃所含的α-亞麻酸在人體內可轉化成奧米加3脂肪酸。公仔箱論壇2 |' a7 {: a: V9 E( K) K" f& `! k

( l: W$ u/ Z, i' v2 B" ewww2.tvboxnow.com降總膽及壞膽
3 W6 f  |+ c4 F6 ?; B* R3 u+ l( ?www2.tvboxnow.com; f& x: T3 j" R/ u
美國藥物及食物管理局於2004年批准核桃產品，可於包裝上作出以下健康聲明：「每日進食1.5安士（即42.5克）核桃，配合一個低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食，可以減低心臟病風險。」www2.tvboxnow.com' `. |' W$ I, T
www2.tvboxnow.com/ v' K5 o( m; j( A. J! i& n8 v2 R
到底核桃如何保護心臟？陳勁芝說，一直以來有很多針對核桃的研究均指核桃有助降低膽固醇及血壓。最近一綜合了13個科研共365人的分析研究指出，進食核桃四至二十四星期，平均能降總膽固醇達0.26mmol/L及壞膽固醇（LDL）達0.24mmol/L。
! H. [9 j$ x# N$ |( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  v( H  ~: S1 Q$ j+ q8 a
2004年一項針對糖尿病人的雙盲隨機研究，在他們的餐單中加核桃，看能否對心血管有正面影響。病人分為三個組別，三組都是低脂飲食（30%卡路里來自脂肪），第一組是普通低脂飲食，第二組是改良低脂飲食（?重較優質的脂肪酸），第三組是改良低脂並加入30克核桃；這58名包括男士及女士參加者，平均年齡59歲，在跟進6個月後，發現核桃組的效果最好，降低壞膽達10%，從而亦改善了總膽固醇與好膽固醇（Total/HDL Cholesterol Ratio）的比值。
, R8 d- c/ i6 W% Jwww2.tvboxnow.com! @% s" Q. g/ Y% A
「總膽固醇與好膽固醇的比值數字以愈低愈好，高於5.0便屬高危。這研究指第一組低脂為3.92，第二組改良低脂為3.60，第三組加入核桃的為3.09。」陳勁芝說。tvb now,tvbnow,bttvb0 E; C8 T1 b6 M# g' D

) o- X1 [4 N5 N& G* Z除膽固醇外，進食果仁亦是DASH飲食習慣的一部分，故對血壓亦有幫助。公仔箱論壇$ |! \- x$ r( x4 g% v0 M. l
& c' b  S$ x8 m0 }
核桃在降壞膽固醇方面，有超卓的效果。
0 S& B! w. p& S4 `! S) F, Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ o; \' ^: W* }* cwww2.tvboxnow.com降壞膽固醇勝魚類( c( v: N6 p+ [0 A% [# ^* ~  b0 S

* I2 J* b+ D6 X9 _! @另一項有25名輕微高血脂人士的研究，分別需進食三種不同的飲食，每款食四星期，而三種飲食的次序是隨機排列的。三種飲食階段分別是：一、普通低脂飲食，包含30%脂肪（少於10%飽和脂肪）；二、每日進食42.5克核桃；三、每星期進食兩次三文魚（每次113克，即四安士）。結果如下：; h3 ^( u' ]9 p! M( L  u
0 g" b& M4 ?1 t6 w1 m5 H6 s
§總膽固膽及壞膽固醇（LDL），進食核桃時是最低的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y, h- ^0 d9 [1 Z& \
§深海魚飲食在降三酸甘油脂方面表現最佳，核桃則僅次其後。
: i6 {+ w0 \9 q6 z公仔箱論壇§總膽固醇對好膽固醇比例，又以核桃最好！
. I7 e1 }1 l2 G( G" ]§ LDL對HDL（愈低愈好），又以核桃表現最好。公仔箱論壇. l4 [2 Q/ o1 R: }/ @
6 s; {$ B: t: Y, q& }( y, V$ V
研究亦抽出紅血球的細胞壁研究，看當中的脂肪酸種類。紅血球的細胞壁愈多EPA及DHA，對降低三酸甘油脂便愈有利。結果發現血液中最多EPA及DHA的，是吃深海魚的一組，亦呼應了深海魚飲食最能降三酸甘油脂的結果。而ALA亦能轉化成奧米加三脂肪酸，當提到奧米加三脂肪酸，一般人會估計核桃對降三酸甘油脂有一定的功效。但由於ALA未必會被轉化成DHA及EPA，故未必能降三酸甘油脂。科研數據指每日需7克ALA才足夠等於每星期食2-3次魚。公仔箱論壇' z7 p1 J& ~& @  W+ W# h2 y4 Y

$ ^/ p, l0 w6 Iwww2.tvboxnow.com但這研究明顯地指出核桃在降膽固醇方面更勝一籌，當中學者亦建議壞膽固醇高人士可以進食核桃以改善壞膽固醇，而高三酸甘油脂人士則應多進食魚類。公仔箱論壇4 L4 T. K$ n" b% F

* Z3 h2 @8 s- x" ^公仔箱論壇深海魚類改善壞膽固醇成效毋庸置疑，但原來核桃比它更強！1 M6 k9 ?& p+ X3 k: @

% I# V2 C$ k+ Z$ }www2.tvboxnow.com護骨、抗氧化
% @/ H" a' F. u4 _% R) e
8 }# x" @7 b, F2 Ztvb now,tvbnow,bttvb核桃原來亦有護骨功效，一項於07年進行的23人小型研究，發現在飲食中攝取最多ALA，對骨骼愈有利。7 F" W7 C9 s" e

) _7 l& Z2 E* ~* W- K公仔箱論壇「這23人分別進食三種餐單，每種為期六星期，第一種是普通美式飲食，第二種是加入亞麻酸，第三種是加入ALA，結果發現進食ALA時，骨細胞的更換率（turnover rate）較低，即較少鈣質被抽出。不過這屬小型研究，需要更多大型研究證實，才能確認護骨功效。」www2.tvboxnow.com( x* w) _& J6 m. ~! J& ]$ T
另外核桃含很多抗氧化物質，包括維他命E，褪黑激素及約10種的多酚類。2006年的一研究顯示，在1,113種測試食物中，發現它含的抗氧化物質含量僅次於排第一的黑莓。另USDA的抗氧研究（ORAC）亦指核桃的抗氧化效能遠勝大部分蔬果及橄欖油。
: P$ v% A/ k2 z# w
4 |0 v  c, ?  i而它含豐富鎂質，對保護骨骼及降血壓都有好處。而核桃所含的ALA，是深海魚以外的豐富奧米加三脂肪酸來源，是素食者的健康選擇。tvb now,tvbnow,bttvb+ x8 W; o  ?# m+ b& i9 F7 M5 i

6 _2 R& D( R6 `+ S$ E% w6 O; o- Qwww2.tvboxnow.com核桃的抗氧化能力，遠勝大部分蔬果及橄欖油。
/ ]2 f; ^$ [) }7 j8 F. a
% {$ w# w* R) ]: d" y4 H; Utvb now,tvbnow,bttvb改善代謝綜合症
+ K: _, A0 f& s$ {; }6 x8 S
! G+ E" G0 ~1 ^8 [' N  l/ ?www2.tvboxnow.com一項於2008年展開，仍在進行中的有關地中海飲食及代謝綜合症的研究，最近發表第一年報告，在1,224人參與者中（主要是50歲以上人士，較易有冠心病），於餐單中加入核桃的組別，在改善代謝綜合症方面有最出色表現。公仔箱論壇$ T4 a! V  q- }3 i2 `0 l
$ k( D3 Z4 I1 T( d( _
「所有參加者都採用地中海飲食法，第一組每星期給一公升初榨橄欖油，第二組每星期每日進食30克核桃，第三組就指導健康進食法，全部三組都是自由進食，沒有特別限制，亦毋須特別多數運動，結果這班人原本有61.4%有代謝綜合症，一年後進食橄欖油組別中，有代謝綜合症的人減少了6%，吃核桃的減了13.7%，普通健康飲食的只減了2%。即核桃的效果比橄欖油更高！」
% ?7 j& Q6 i* ]+ Etvb now,tvbnow,bttvb. i. E; t8 _+ s# l5 U
該研究亦發現，在糾正代謝綜合症指數方面，橄欖油是1.3倍，核桃是1.7倍！即進食橄欖油可增加30%糾正代謝綜合症機會，但進食核桃則可提升至70%，後者明顯成效更高！tvb now,tvbnow,bttvb$ d7 p  I. S9 X/ `

3 v7 b0 j# [" \; S8 |/ }! Y1 }) x$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為何有如此超卓效果？陳勁芝解釋，核桃本身不飽和脂肪酸含量極高，達89%，不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率高達9:1，比橄欖油的4:1更強。飲食中不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率愈高，對改善新陳代謝愈有利。加上核桃含纖維質、植物蛋白及高抗氧化能力，對整體飲食習慣、體重、血壓、血膽固醇均有較多好處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q% l2 {7 R7 s% W8 v
tvb now,tvbnow,bttvb) E8 N) T4 s9 M$ O
核桃改善代謝綜合症的能力，比橄欖油更優勝！6 m6 l: O& W9 ^  D2 W2 ?% a( R
( H- t5 i# F  D* t, E$ ~4 A
每日1.5安士
2 D! h: B% @3 n3 E7 X  N$ H3 |2 Swww2.tvboxnow.com
" f6 W8 V% k' m, d公仔箱論壇既然進食核桃好處多，我們應如何進食呢？www2.tvboxnow.com5 O9 I# A2 R  T, i" }- t; j

1 z. h) L7 w5 D9 Y( ]陳勁芝建議，每日進食42.5克，即1.5安士，約10整粒就能吸收4.2克ALA，達到於研究中有效降膽固醇、降血脂功效。之前說過，進食果仁並不是致肥因素，主要因為當中有部分脂肪沒有被吸收，果仁亦可增加飽滿感及促進新陳代謝率等，故大家可放心以它為小食，但亦要配合低脂飲食。
, V* a  e3 [% r- j* c% S  ]5 D+ z1 x1 W4 F" K! H9 A; X' _7 W: B
核桃除了當小吃外，還可以加入正餐中，例如碎核桃拌沙律，核桃炒蝦球，核桃糊等。公仔箱論壇2 C2 ?; W! p  a  j2 Y6 r/ x1 p' v1 r$ `

: R1 C% ~1 B9 s- _2 ]+ N* qwww2.tvboxnow.com將原粒核桃或切碎核桃做沙律。
( k* P1 B9 Z8 o, j6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製低糖核桃糊，護心又能抗氧化。
! Q# T- p$ g0 e! m) pwww2.tvboxnow.com將核桃油加入沙律，是健康護心之選。