諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
! V% J* H" @5 G; Atvb now,tvbnow,bttvb健康飲食 黃金定律
9 W X. }- a# d負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。www2.tvboxnow.com& H& g; @3 S4 T N8 u0 \
飲食黃金定律有以下六大原則：公仔箱論壇) [7 `) a$ c# @5 ]2 E* w' G! ~
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
6 R$ D- j ]4 c, P; { H( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
4 Q7 U$ y) M' u4 N0 J6 U8 ctvb now,tvbnow,bttvb3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。tvb now,tvbnow,bttvb: J- s) P7 ?7 b O
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
6 Q3 x3 p6 C+ e Jwww2.tvboxnow.com5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。' i* m# Z% D( J! \, B8 l( d9 l
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。www2.tvboxnow.com2 x6 u* J- \6 v. P5 W/ A( n1 d: x
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
* p9 V$ D: B0 Y' W2 q7 J" H8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★中式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb$ |7 P' d" {' q+ s; z3 i
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
4 l/ \- H1 z' H5 [& b( Kwww2.tvboxnow.com2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。www2.tvboxnow.com1 R, p! m1 |: p5 g" b
3.避免過油及油炸。www2.tvboxnow.com. q- P4 h% D9 S7 U1 |" J- ]
★西式宴會菜單開立技巧
9 Q9 |2 c+ p6 `5 N- @: c% t1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
% c9 s+ e" R0 }, z$ I3 d2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
+ n) A$ E: G! ?+ q& |- T& B3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。公仔箱論壇0 J9 B5 X# m, }9 ?; a
★日式宴會菜單開立技巧
" K! [6 }; C/ U7 D& ]# A+ Y0 ^1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。- z3 D- z6 \4 c q5 ~
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。公仔箱論壇4 i: J$ X' B# w4 E
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
8 E. J+ t' Z4 xtvb now,tvbnow,bttvb黃金級的醫療照護公仔箱論壇8 K, B3 f! p7 Z6 M" X
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。tvb now,tvbnow,bttvb' Z @# @4 @" b- B5 `: X6 O8 }9 L
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n p- Q8 g1 T9 V$ b
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。# B9 ?6 c c8 c7 y. P6 T. j
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
U, Z8 { Q5 Z& O# s' m多吃健康食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I. c/ b: {9 j2 E# N, S
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @# U) k6 L% o( U+ K
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
0 P: W5 Z/ X. z+ o★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
5 Y# L3 G y: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
) t* d$ C3 g7 g/ {: n% B: Kwww2.tvboxnow.com★最佳食用油：玉米油、米糠油公仔箱論壇! N, { x I4 W0 s9 z" L( |
、芝麻油。植物油與動物油應按
% ]6 E& |: `' E% l3 O6 k% t, x3 r1：0.5至1的比例食用。
$ w8 a/ G; l( j2 h* x+ i2 E, zwww2.tvboxnow.com★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。; |8 `( W- k# E% _( X1 L
★最佳護腦食物：
1 V; ~! E7 x4 c. a蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。4 J- @ T9 W6 F+ q* H* R* n5 f# u
殼類：核桃、花生、開心果
9 B% F( ^+ e" [7 z; M+ s" _, R、腰果、松子、杏仁、大豆。
3 z& [1 _3 W( T# B. }/ F, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：糙米飯、豬肝。
" n; S( q5 r' W, I8 m5 z& e% h黃金菜單
$ ^% b6 F: v- h- {7 c/ etvb now,tvbnow,bttvb●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
5 M6 S0 E2 A- P# e2 k$ Z! l公仔箱論壇●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
5 U! d9 X( R; gtvb now,tvbnow,bttvb●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個tvb now,tvbnow,bttvb! S* }7 J9 s1 e
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
/ B( G w$ q6 ~1 @www2.tvboxnow.com●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
0 A2 X! r3 J1 x6 s i* c) Ewww2.tvboxnow.com●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
* z: b* W* S1 |6 c! w1 htvb now,tvbnow,bttvb●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
9 C4 _9 B4 g7 E) s( i4 Z公仔箱論壇●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
1 l& _. o, A# f& [. }4 qtvb now,tvbnow,bttvb
$ ~# u' q" V c* s2 |- }$ f6 n0 Y | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M& ?* B/ t# I: o, O: n- K$ d
|
|
發表於 2011-12-19 10:56 PM
| 