美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
8 n/ S3 g# V" t8 g, j& e0 |餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。0 u, p" `" K i
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。9 r* Z* B+ q6 Y8 u9 w/ a6 e
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。tvb now,tvbnow,bttvb% G1 d. ]5 \1 B& t1 |
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。( } r/ j3 H1 n" H" @1 E z6 m, o
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。公仔箱論壇' e* C; {) a. l3 ^
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
4 C( w3 |" E, [tvb now,tvbnow,bttvb針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
$ k$ J% U7 R t" K8 }2 {! \研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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