南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。
8 D" d0 k N/ k7 v9 Jwww2.tvboxnow.com 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉www2.tvboxnow.com1 S- D9 |- O( ~! \& U% o
營養要點：www2.tvboxnow.com! v+ [3 k8 F B$ O o6 N
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。
" k2 _) N" f% t& G/ j8 ]www2.tvboxnow.com❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
8 {# ?" d* a1 q9 z0 G❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。
9 x1 W( C' J" ~! ~! a+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。& ~- L# ?8 @9 _( |$ ]
選擇要點：+ |% M5 j' f3 [+ T6 i1 Y
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。
: s- U8 _( y" E# n% ?南瓜處理法：
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。
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1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。www2.tvboxnow.com/ I: I3 z; T. E @. d& ]
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南瓜保存法：www2.tvboxnow.com/ K6 m7 t z0 r9 Y* u
●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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/ ^; y* `" }3 ~6 s& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A3 y% B4 R8 O5 M C1 _! O
I) O2 O% h5 N v$ Z0 Itvb now,tvbnow,bttvb●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。公仔箱論壇& Q4 ^+ K3 U4 d; H" l9 d( D
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉
2 ^- W( B4 J6 Z& Y9 P軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。
0 h, w. @9 g/ @! C●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。
4 L7 ~2 }8 F" B' x( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* Y- n) x& p' v% }3 p4 ]
●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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. F# `; a( e3 q" @3 p( \% p公仔箱論壇●作法：8 q% Q2 I. s: K8 h
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。
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- _0 } z+ ?) a/ f# M公仔箱論壇2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
1 ~$ T6 O' F' d. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: ]7 e! [( v0 y, |7 mtvb now,tvbnow,bttvb●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。: A# A! W- l: B
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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