[健康資訊] 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可

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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。
) b% q9 m3 A3 }4 J- |' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
$ [( m+ s% Z1 y) H' M5 `) l+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明星減重食材也能防癌　黃豆力抗子宮頸癌3觀點tvb now,tvbnow,bttvb6 X" n; D4 X1 a: j; e! g' V
黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。4 j, c$ P& k' u  Z
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。公仔箱論壇1 I1 {+ i: C" R/ K1 M6 }& u
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。& {* l( g" T/ ~( |
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。+ p% D* g' u# I1 g7 |3 o! J
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
( X* U* s* @( z6 h6 B  @1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
1 P. A: O+ M, I% C7 Y9 r除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。www2.tvboxnow.com+ }# V' s# D: o- H9 p" w4 f! L
每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。
3 R) ~) r' n+ O: @8 I/ C' \tvb now,tvbnow,bttvb【黃豆食譜／水果香豆奶】www2.tvboxnow.com. v! D& l1 a2 S+ A
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。+ }, z, c  i* E; n7 i

: Q  J0 B' w+ @# i' e3 @. |2 h●作法：
6 V4 O5 e: j) g1 P( {1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。
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" o- X- O$ S. O. o! v: x& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豆漿攪打均勻，即完成。公仔箱論壇' Z/ }- w8 w  F3 M+ r: s7 U

: V2 C; Z5 x, ^! D$ C+ X7 A3 Y7 o, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】
: Z- [5 s; s9 i" t" |4 bwww2.tvboxnow.com●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
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●作法：www2.tvboxnow.com7 y# a5 Q' {$ [9 A
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。公仔箱論壇& _- V' U0 F* w  n8 }8 t3 L
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2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。公仔箱論壇5 X" ]) L9 s% F( _, W4 G
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3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
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! z% S3 ?0 {1 m3 bwww2.tvboxnow.com黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
. D' o) b! E# f% K/ F/ v( Ytvb now,tvbnow,bttvb固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。
. r5 {) s% ~; R8 ltvb now,tvbnow,bttvb至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。