【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。$ E% L X- d1 ?2 a- c! @
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c8 r. j4 u4 Q% [7 r( }# D
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
7 `* O7 V! t/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
' i& i, G6 n: q: `; E' C6 D現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。& i' A. J9 u% A) s
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】www2.tvboxnow.com1 {, i, |3 u7 f B5 i
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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( i% ? [; o9 t- f5 S( Y) ]' A, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
$ i/ f# Z3 g( d% y1 w1 ~+ c1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。www2.tvboxnow.com5 K9 v9 D& C- v4 c+ W/ j- v; \
0 t& d, ?1 g4 g' K$ v! C" r2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q- D0 l; j; g u2 U
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。公仔箱論壇# I1 b, W2 V w# S) q
【示範料理／香橙紅糟肉】
: H t0 L @: U9 [& s8 b5 A●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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●作法：. H! d+ h2 R. z( _, j
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O7 n5 n- S; D3 u5 Q* i, S9 r7 M1 E
8 r1 A9 e% G) u. ?0 w2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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5 k+ Y' @: \8 \# T) _www2.tvboxnow.com3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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. t3 N. J; ^% s0 E* h4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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* m% h8 T; v4 N0 Q1 @( g公仔箱論壇紅麴養生要當心！這些情況別貪吃% @% I9 V4 Z6 b3 B& V: t9 \8 o$ h
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。( X" n2 J+ c# P4 V
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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