【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。6 S& t9 \8 o( H. Q% o) J9 c
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
% ]& y# p/ y8 I% Q9 o紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒1 A8 L) Z2 e, c7 c N
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。% Z9 G7 _0 p7 U- E3 U
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
6 V* v, F" Z. }& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。公仔箱論壇6 _; X) q, M& B$ B
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。www2.tvboxnow.com2 n% G! `; K1 _+ t
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇9 j3 F% y9 w' Y- e5 q6 Q+ H5 d
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
4 P& X% F4 y. k% L. V Ktvb now,tvbnow,bttvb有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
0 L5 ?1 l: I, y9 C4 G" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜蛋卷
+ q, W3 j" A( Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。/ W8 Z& O! C' J X
調味料：鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% p" L: v4 G- Z4 _9 k! ^- E; G
作法：www2.tvboxnow.com, t1 V- Y$ o- @3 x" W
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
: j4 C0 R3 T. T# x2 V5 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
& X, F* E1 A: N6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
( @% \. O- F7 D, ^( lwww2.tvboxnow.com作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb0 L$ j) k3 i7 P" ^; [& \) j2 l
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）' G; f( Q; V5 r
★紫菜玉米湯5 n7 s, W" a! U" f! T2 Q& H
材料：9 U* N; ^% N) o* d) E7 E: M; p2 ?
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
9 s) \0 O+ c& c& `. @4 R公仔箱論壇調味料：
, i4 |! q* F& l' v0 ~7 dtvb now,tvbnow,bttvb低鈉鹽1／4小匙。www2.tvboxnow.com s- x+ C; S8 X8 I ]( {. e
作法：: A4 Q& V" u& C5 N9 r% T8 g; T6 V
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。tvb now,tvbnow,bttvb( D7 g7 z- e$ ^8 y( q* m) W
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇5 F" ^( _' o# i1 A: }: K
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。www2.tvboxnow.com, A/ H4 C `. ~( c; |7 C7 ~/ b
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
+ Z* g( N; r/ F; v" \. H7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb( e8 ]4 @- Z Z! K3 {6 {
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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