天氣熱得令人食慾不振,還是吃碗自選餸菜的車仔麪更醒胃。由年頭至今,不少新式車仔麪店開張,添新食餸之餘又搞甚麼泰式湯底,不過少年食神 Michael還是鍾情舊式車仔麪檔,一條多膏豬大腸吃回兒時情懷。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h7 b8 Y* a9 U. H. e9 o8 J
" Z; [1 ?, j7 s6 X+ r公仔箱論壇六十年秘製豬大腸
! [7 e* a" G, m! A0 P |) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 }; |. y8 S* x' L# L/ ?; p
■ Jenny一邊煮 麪,一邊聽客人點餸菜,不消兩分鐘便可上菜。+ I3 J" Z6 N+ o
u) }0 `" d" \0 |
「佳佳粉麪店」有逾六十多年歷史,老闆娘 Jenny由阿嫲那代開始,已在大角嘴和旺角賣車仔麪。 Jenny說:「阿嫲和阿爸都是推木頭車賣車仔麪的,經常在英京戲院門外擺檔,因為車身細又要走鬼,食餸選擇不多,不外乎豬皮、魚蛋、蘿蔔等。八十年代,因為香港有霍亂問題,所以我們才搬入現址地舖。」雖然名氣不及其他老牌車仔麪店,不過這店勝在水準穩定,其豬大腸、炸芋丸和柚皮更迷倒少年食神 Michael。先說豬大腸, Jenny沿用阿嫲的方法秘製湯汁,把新鮮豬大腸浸在電飯煲中翻煮,讓大腸充份吸收湯汁滷水味, Michael大讚:「剪開大腸一刻,簡直氣勢磅礡,你會見到豬腸的膏如何肥美,尤其是豬腸頭,煙韌得來非常軟滑。」識食之人都知曉,一條豬腸的頭和尾段最滑、最多膏最肥美,當然亦有人喜歡腸多皺褶的中段位置,貪其咬口十足。至於炸芋丸,則是 Jenny自己出品,嚴選靚芋頭搓成芋泥,再用腐皮包起來油炸,外脆內粉,每天賣幾百粒。還有豬紅、黑木耳、咖喱魷魚、牛腩、牛膀都是附近街坊和學生的人氣選擇,這店每日傍晚七時半拉閘,「有人放工後,幾趕時間都跑來買碗車仔麪當晚飯。」( x" `' u* S) i% ?: x
公仔箱論壇& F8 q1 ^9 k/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb. b+ Z( X/ }# x/ o# `$ ^/ g
■近四十款食餸菜選擇,每款都用心炮製,整齊排列一目了然。
3 ? R) k- R' w0 |& ?3 h3 M
2 X8 P6 q; A$ {! D/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小學時已愛吃車仔麪的 Michael,經常光顧校門外的街邊車仔麪檔,很緬懷彎腰紮馬吃麪的日子,因怕湯汁會滴污雪白波鞋,「好的車仔麪,湯底喝完不會口渴,粉麪要齊備,油麪更加不可少。」這裏的湯底用豬骨和碎肉熬製,肉味特別濃郁,不須加太多調味料,喝光了也不覺口渴, Michael推介吃法:「我喜歡油麪溝米粉,在東南亞地區,把不同的粉麪混在一起吃很常見,他們叫這食法做『摻摻』,既有油麪煙韌,又有米粉軟滑。」www2.tvboxnow.com# o& u" G6 v5 L1 }6 F9 m1 |; G
2 ?4 L+ F i! |9 i: V$ {) x* O公仔箱論壇豬大腸$6
, { y0 ?! A% R+ k3 n
! N8 `7 E" `1 Ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮來貨豬大腸,浸在秘製滷水湯汁中,電飯煲不停翻熱,豬腸滷水味濃得化不開。
2 g0 y8 c8 k3 v% B0 l公仔箱論壇. y2 F" M( W. n3 k1 h
三餸車仔麪雞翼$6、蘿蔔$3、豬腸$6、油麪$5米粉$5 公仔箱論壇' I( r/ n1 U0 p+ L, o+ r1 e
. c6 m1 z$ Z+ d; e0 l
少年食神推介,油麪煙韌米粉軟滑,兩個麪底最飽肚。雞翼放凉了,浸湯後依然保持脆身,蘿蔔極入味軟腍。
, W1 K, `% K6 y% x$ ?. L: ]
1 Y% \) j5 |! A7 s公仔箱論壇牛腩$6、牛肚$5、三寶$5、米線$5
6 m4 u7 B. G) ^5 i) P% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # `# b$ B5 a. L9 b" r4 E2 v
很多車仔麪檔都不再提供牛肚,因為製作繁複,這裏的牛肚極有咬口,煎釀三寶要趁熱吃,牛腩入味無渣。 7 B* M' m; D2 j- }9 O
5 P* j" ]. E" g6 l1 g% y: O4 Nwww2.tvboxnow.com魚蛋$3、豬紅$3、咖喱魷魚$5、油麪$5 4 |& L' \* \+ d4 T: P
6 S+ n5 j; ^' i* a4 C" h久違了的兒時咖喱味,魷魚爽口不會過韌,魚蛋魚肉味重極彈牙,豬紅不會一夾即散,非常嫩滑。 " v1 _* o) {( ]' ?
9 F3 Q" [" T6 U% ^( {- c ]9 P+ E公仔箱論壇豬大腸$6、牛膀$5、炸芋丸$5、麪餅$3
* A+ @# _9 h. Z8 ~! J. v, I www2.tvboxnow.com, M% C5 p, J$ B1 m: z) r( w
我喜歡較幼身麪餅,豬腸肥美,吸盡湯水的牛膀多汁有嚼勁,那三粒炸芋丸脆卜卜,好吃。
4 x+ t/ L2 s# L; V' D# g2 C- ^www2.tvboxnow.com
! @6 o# c5 [: l- n公仔箱論壇
: `6 p! z1 X w( | N9 i: H6 Ktvb now,tvbnow,bttvb; k/ B: k. R8 h/ c
佳佳粉麪店(大角嘴福全街)
I6 \# s9 |9 h! a1 D. Xwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇7 v7 D8 h+ \3 Q9 D$ O
番茄湯底清澈味濃
# d. |' n O% h公仔箱論壇開業三個月的「蒙麪」,在網上口碑甚好,店舖小小吸引到附近街坊和 OL一族,最抵食的是下午茶套餐,$20包一碗兩餸車仔麪、兩隻招牌燒雞翼(可選麻辣或香草味)和一杯豆漿。吃車仔麪,食餸要多湯底要味濃,這店有番茄薯仔湯底選擇,老闆蒙生說:「開張頭兩個月,有幾款湯底可選擇,如冬蔭功,但番茄薯仔湯底實在太受歡迎,現在只主力煲這個湯底。」每朝十一時營業前幾小時,蒙生已開始煲湯底,用大量番茄加薯仔和魚去煲,湯色清澈茄味濃不覺膩喉,天氣熱飲特別開胃。此店還有招牌的燒雞翼、叉燒,因蒙生的家人經營燒臘店,他自己亦做了七年燒臘工作,所以即使店舖小小,他用扒爐一樣燒出香口雞翼和叉燒,記得要試特製辣椒醬,不加蒜改用炒過的咖喱醬,又加入柱侯醬,使辣中帶鹹,口腔久久有餘香。www2.tvboxnow.com* D3 V# j5 v$ b+ i. P
# J2 n. K' W2 N* X2 x8 rtvb now,tvbnow,bttvb三餸車仔麪$20# A1 F, [& @" d' n' K
www2.tvboxnow.com3 L$ U3 X. T1 l# O
有雞翼、豬大腸、粟米,雞翼先用秘製滷水醃過,軟腍有甘味,番茄湯底香濃而不稠,抵讚。
% `* `% E9 v( a/ Y( j9 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a% H0 _5 A0 i" N& i公仔箱論壇香草烤雞中翼$10/3隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v5 J) m4 Z. o$ J! M
- v. ^* V: ^8 w2 r! rtvb now,tvbnow,bttvb人手搥鬆,棄用梳打粉醃製,燒時加百里香,令香草味更突出。
7 p' a3 p6 `0 y) E7 Ptvb now,tvbnow,bttvb0 ^' Q# j* P3 Z
招牌蜜汁叉燒$8
8 [! X+ D! C9 v6 P" ltvb now,tvbnow,bttvb
! v( L7 l$ b C. y# wwww2.tvboxnow.com選用瘦身的脢肉,燒烤時分兩次下麥芽糖,代替蜜糖,煙韌不過甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s' V5 M* l* y2 S& |
+ o- ]# S" Q7 L, V/ ^南乳豬手$5
% O7 i$ l$ A% B' dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f& K( J6 M& m& Z* y$ D) |5 i7 l utvb now,tvbnow,bttvb醬汁香濃,那層充滿肥膏的皮最滑不溜口。
( \- W8 J. u4 b& J% iwww2.tvboxnow.com
0 w# h4 X4 `2 J6 y( S3 Z牛孖筋$5 www2.tvboxnow.com, a, y( r, b+ n3 f7 L1 {9 O
$ x# n6 B/ _" q% s
超滑!滑得幾乎夾不穩,自動滑入喉嚨。 1 d( b4 C) r" a) o* m+ h
公仔箱論壇$ |' D8 e0 h$ u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S$ {* T, T; W
蒙麵 (紅磡必嘉街)- I0 U. v6 j( ]' w
) C4 Z9 x! n5 n2 M) P8 c8 W! b: b( Q) }

" k% q; n1 h4 U8 T! z: H公仔箱論壇■雞公碗、辣到出汗的辣椒醬、爽滑的油 麪,少年食神 Michael找回了兒時美味。 |