食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！www2.tvboxnow.com2 C# l& o# \) M$ P! A
5 I; q4 o4 z7 R% Y. {www2.tvboxnow.com顛三倒四 fusion菜
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3 N1 F0 j# U* [# l4 P" B3 ]$ k■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！
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Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
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3 o- u5 [9 g4 i0 [: j) Y# cwww2.tvboxnow.com■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。3 u! X# z, S, a- ]0 d' b" o# O
/ [+ V6 m+ x4 h' ?. {7 e' ^+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 B1 t$ n- A, |6 Q! c" S
■壽司吧，可坐 12人。公仔箱論壇' E7 X5 S8 n9 W- r) K$ _# K
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ i( G0 I- j7 Z
9 {5 B' j+ _/ r9 _9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90) s) w C2 r( q7 A( e
; P' m& n+ c' D+ D) M% j. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
' M6 r! N7 E d- z1 i gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }: P5 v% P7 ~: i& l" B7 ?2 ?- Y2 c
火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
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欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 公仔箱論壇' v) j9 b3 v5 _. ~
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自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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" F4 r3 w) i" s& W9 O# r* \" \加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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) z( [6 i5 n/ L4 l* Q公仔箱論壇 ZENKU公仔箱論壇1 v" W: k e" V* S+ H4 C
中環干諾道中盈置大廈
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. ]. q: _6 R$ w0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不自量力 Wasabi忌 too much
3 K) |$ D7 Z) J7 J6 ttvb now,tvbnow,bttvb與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！www2.tvboxnow.com$ |( W7 ]% ?4 g0 L% ~
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壽司盛—松，$235， 32件。www2.tvboxnow.com9 G; ~$ W; [1 _) I% V/ G8 ?9 _% E8 F
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尖沙嘴麼地道永安廣場地下公仔箱論壇/ `( ~( e# U5 o3 V3 R2 a
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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