自設炭爐Dry-age櫃4 H' X, S7 d) \ a: z, v0 K
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。' o* p) K/ o# `
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。www2.tvboxnow.com: P; f, B9 K* o+ {
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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' p5 W/ |5 B' s/ L4 A1 }www2.tvboxnow.comMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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+ h/ F$ S M4 A* k/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
; p8 {+ ~5 a) Z3 |. V3 Vwww2.tvboxnow.com地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb+ ` d+ ?3 w9 K
營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M; F' H9 `& u- z! `
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
6 E H3 b* P' i/ {4 i5 y; W周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）www2.tvboxnow.com( E# @7 v4 u2 ` J
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
, O1 }' x3 C; Q4 l/ Lwww2.tvboxnow.comOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t }7 g. C* j( C0 L
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00+ r% F0 }3 d" h& X& z/ g
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒公仔箱論壇" S3 C: S4 W6 [7 R' l2 ]- l7 t
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
+ m6 P, V0 y, p4 ]& o至抵食﹕Steak Tartare $118
! i4 N( o! {8 q; e公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇3 z' j( o, b4 Y6 G
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
/ t& s# u% G5 m; o$ W" n$ B- mtvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G, r) O9 w' n4 P
8 k3 @ I0 M0 _# Ltvb now,tvbnow,bttvb■小貼士
, [# m2 U# Y8 c G7 s# r公仔箱論壇‧全店免收加一
: @" K3 Q) S- A0 c; d, Cwww2.tvboxnow.com‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb: @7 H- }7 J. }4 e; r @
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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