大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。www2.tvboxnow.com$ t6 M5 M7 B" ~
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地道台灣食材! b7 T; {7 _6 z( O
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。& B/ U+ J [8 q
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麻辣風味香料
& z% p! A- Q2 X2 E1 T/ @$ Y& k% A) k6 } aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
! d- I4 k; u/ z5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n. t3 d, i$ m ], l+ A公仔箱論壇配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房; E# ^: q' Q" i5 g( n0 B, v5 J
地址：大角嘴博文街11號地下公仔箱論壇7 c z! N: J: J( X2 L3 Q; m
查詢：3483 0196
5 _5 B$ p! a+ p& o1 R) Stvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇& H1 |2 T8 T0 S7 K. S% W- ^( ^5 G7 I
交通：港鐵奧運站B出口公仔箱論壇7 A9 D5 S, h% g8 _% a: L& ^+ H. B
平均消費：約$45/位tvb now,tvbnow,bttvb+ I2 a" o/ c* W
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋公仔箱論壇; P! P' r4 b6 M; h; |
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
$ ^8 o& R% w2 y: x$ xtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30am
( h8 j7 X0 Q- `www2.tvboxnow.com交通：港鐵旺角站C3出口公仔箱論壇, e0 p' R$ b6 S9 ~3 X& I
平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I* C1 f" ]9 f. ^) m ^
2 K) E2 f7 @* w1 R' P, M6 |7 b■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。2 S1 } _2 Y% F. n# G
牛黃蛋 $385 a, P3 m9 C/ k: f4 `3 X) S; `
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。www2.tvboxnow.com0 R" t1 b# q! D: P l, t; P' e
鵝掌 $50/兩隻www2.tvboxnow.com. A9 s; H8 [: k& i- [) J6 }2 Z/ {
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
6 Q8 v3 j3 ^0 ~( K7 |www2.tvboxnow.com菌花 $30. P: E7 B, L' _* ^5 o) l
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 K; N4 |* W: V/ Y R
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
$ `* m0 x9 ~7 V- B; _) @) ctvb now,tvbnow,bttvb湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
5 d6 j' S, ] E8 S" \三杯雞 $58- V% e$ m& M! ^: | Y. s: \
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X1 j1 R5 {8 }, n! Z* i5 k
三相逢 $38
2 t, V6 n* e' T0 f, `* Q$ ]- ]公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
2 \; M* A* ?- a9 Z R' }2 @% btvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30* M- x$ m! \2 H5 N7 |, E4 _
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。: p# Q) u: G& T4 A# ]: c( Z
總匯三文治 $14
7 N& f, R# E* ?有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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( C" M/ j+ i9 b$ `: H公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。公仔箱論壇) l: U. \! S' J
2 a) @- m: v* a2 d+ A: y4 {■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。www2.tvboxnow.com6 f0 c; W9 T1 X- S" H
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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