日日逛街市 買地道食材
* M0 X+ T* L. E0 `% r) u0 o ]有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。' T8 F. c' L& R$ q6 d7 j
- `, A0 l- E% q8 }0 v6 ]( vtvb now,tvbnow,bttvb在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。tvb now,tvbnow,bttvb* v( U# w) [/ g/ ^, j. t3 T
tvb now,tvbnow,bttvb! X' `1 h. `# d B& @* Z- v
$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v7 N a" T. ?9 w3 h
2 |/ m2 H7 r r3 M6 C& @
Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
" h: T9 a) d& O7 e9 [$ ~5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
- T5 S" `' Y, R$ C! f, Uwww2.tvboxnow.com■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb# X, |" D. i( o$ A
招牌菜﹕tvb now,tvbnow,bttvb' j0 s) |. Y: ~! F- K/ U4 {
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁公仔箱論壇$ r/ @- V. M! W7 F- ?! s
至抵食﹕www2.tvboxnow.com) @" }8 w; }: }9 N
五道菜Tasting Menu（$498）tvb now,tvbnow,bttvb9 p; |+ G6 h2 l( g8 I" |
人均消費﹕$600tvb now,tvbnow,bttvb# B+ d2 F% c5 k0 |& v2 H# `6 u: M
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
5 t8 B, r1 b5 x Z' h) n+ Ptvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡" J. A+ F1 j4 H4 M" s
周末訂座 預早四星期
+ Q" n1 a- p" G/ z˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
$ G- i- O; z' G% @. @8 W4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
8 ?/ v% C3 G& R+ ?文﹕蔡榛原 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P/ e. Q% n; C) d) Z0 _
|
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 