[食肆地點] 點心大觀園

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如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }* r7 R9 I9 G; ~. F. Y
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新味點心; `6 H, C7 P2 f9 g& G* Q  Z
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。" J+ Y: g. g8 {# a( h
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最矜貴
; C8 o" |" A+ z, I0 s! _4 I" rwww2.tvboxnow.com薑米賽螃餃 $13（a）公仔箱論壇2 a7 P) |' ?4 ?. O8 t
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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! b! G! @& ]9 z2 x/ H7 d: hwww2.tvboxnow.com最香甜5 d3 t- B/ d7 \
雪山叉燒包 $13（b）
6 e4 Z+ A7 L" {1 \) D% A$ C6 _www2.tvboxnow.com雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。% f2 o- D/ G6 j
公仔箱論壇- x/ K% Q5 p( _; ^2 F" R! {3 H
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店tvb now,tvbnow,bttvb: F' I% [8 t# H. `! E
地址：九龍城南角道公仔箱論壇' `" ]6 `8 u% M6 p$ a
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
  b4 ?  v% @+ z' R6 ~. f6 ~2 P公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇- C4 C& Z8 |  V& \) b
備註：茗茶$3/位www2.tvboxnow.com# n5 v9 s" e  w2 c

1 B2 I2 K& S" E7 c: W+ r  W1 F! _www2.tvboxnow.com最清新www2.tvboxnow.com2 D- \1 ^" {3 }3 X$ E
芋絲南瓜糕 $14（b）2 t5 f: ?6 a6 z- r( j( \
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
6 ?/ I1 Z  a4 ?% Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; Z& x6 ^: j# U4 r7 h
最爽口
$ I" o- G: z# B& ?8 }$ I) Y公仔箱論壇馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）3 l+ b9 @5 |! v) S; @+ F* }
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。www2.tvboxnow.com/ p1 @3 i6 k! ]+ l

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8 z. Z0 h: s6 o+ I2 o' Qwww2.tvboxnow.com滑蛋煎糯米雞 $18（a）
9 ^, `, ^0 ?; V- q& Y有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。5 n! d% o" E4 H4 i

9 V8 D4 F) r+ ]最驚喜公仔箱論壇2 ]  ?6 w2 l% k" N
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）www2.tvboxnow.com: G4 B7 _4 a& v3 e
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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& ~5 |% p& `# l! xtvb now,tvbnow,bttvb其他推介
( U! r* s9 F8 z  b( b. y哇沙比鹹水角 $12（c）0 K- D, V$ D1 w' l5 _3 E7 G. y
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I, z# j, d7 R% {! Z( T
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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3 l' Q: \; c6 R. d) k+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
0 j# d6 N. w, c# D# ~# C公仔箱論壇饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
( K1 z  f7 Z7 C3 y! E; U  T5 _/ n# qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D/ G4 U- M6 V4 }6 n; `
朱古力煎堆仔 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb) s# M  }: e5 y: ^' z  j3 U* L
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。www2.tvboxnow.com& c4 ?1 e/ o* I/ f$ L" R- v" s: z

+ z1 |8 o% A% L8 F/ N2 m% Q(b)聚點坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R& f/ O: w  C1 D1 f7 N
地址：上環蘇杭街8 q6 Z5 M% B5 C1 p1 Y& p: F2 |
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）www2.tvboxnow.com4 b9 P! J; p, L- v3 K
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇& X: c) M7 B$ [# ?- X4 l
備註：茗茶$2/位
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( f1 [  Y6 c! @. n* C公仔箱論壇帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {4 v- _9 Z( M4 O% `0 N9 g
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(c)點心棧
) f' ?2 k( S% [$ u地址：旺角通菜街; H' o9 I" n, o7 c9 d2 |! j
時間：11:00-23:00（星期一至日）
  q6 @/ J  f4 ?6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _4 ^$ ~- i4 [
備註：茗茶$2/位
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- D  l5 a4 P: \5 ?www2.tvboxnow.com傳統點心.
& g4 z3 x5 y; F- I- a1 ^介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。tvb now,tvbnow,bttvb  q6 L7 h. S# L6 P+ o9 [8 y
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）* e" O! s, J. W5 Z9 i1 n8 c. k3 P
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
- Y# d; e& e4 lwww2.tvboxnow.com& {' G6 a" ~! d4 \
懷舊馬拉糕 $13/後（c）/ o( h/ {0 T; W& o, f
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb: t( `6 A( k$ {! \2 m
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古法炸蛋散 $13（d）
" B- X0 x+ h9 d% C: k公仔箱論壇蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l7 C* \  U" ~

+ |" {( R9 u( E' X' m1 h) ?公仔箱論壇蔥花蝦米腸 $18（e）tvb now,tvbnow,bttvb; C0 b! K: L8 O4 ]1 X6 K) ]  ]
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。% |* Z1 z# b2 ?0 h# Z

+ ]& E2 R/ K: s6 N4 K) nwww2.tvboxnow.com（e）龍德樓
: i3 d( s" a: q9 [, A- e# Z, htvb now,tvbnow,bttvb地址：何文田勝利道6 c' y3 D5 _( K3 [; c* h
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 D, S! N/ t9 J5 @
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備註：茗茶$2/位& ^/ i0 _- \9 D' z4 Y$ S6 ^

) t, O# X4 }% [+ `; a公仔箱論壇聚點坊鮮蝦餃 $19（b）2 {: A* N% W& z( x
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。公仔箱論壇8 i9 h5 C+ ?% h. C2 |2 ^
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- W7 r  N' Q5 Z1 G+ O公仔箱論壇懷舊糯米雞 $22 （e）
0 m- V- M9 G; O3 Z* g+ [% R& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。2 F" T9 i: E7 z# }' n  A7 r

8 q' [" A0 Y4 O1 b: F公仔箱論壇鮮竹牛肉球 $12（d）www2.tvboxnow.com" g1 U$ o) p9 V/ d. c: C
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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蒜香炸春卷 $12（b）
# k" l+ k* K) H" f; ^1 ?9 E- Dwww2.tvboxnow.com春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。www2.tvboxnow.com: l* O+ S% U* A0 D+ Z/ s
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）
$ E5 Y4 d& K; w8 E) x- `3 i9 q公仔箱論壇鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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) B6 F; P- U. _. ?/ L  f京式叉燒包 $12（e）
  T' w, i! W  F6 o( Pwww2.tvboxnow.com京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
  P3 H  j) g7 ]1 p* e8 g" z9 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B: g; l! A7 M" V, ~( `! U
（d）一點心
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/ i5 `6 V$ N+ A, T2 R時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
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