食肆開爐，加價臨門。高級食府中環鏞記酒家，年初四開市便加價，招牌菜「傳統炭燒飛機鵝」加至 480元，升幅約 4.3%，是該店 9個月內第二次調整價格。其他大型酒家如叙福樓集團及鴻星集團，也將加價 5%至 10%，聲稱是應付食材及租金成本上揚。記者：翁煜雄
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鏞記初四啟市，新鮮滾熱辣的除了招牌燒鵝，還有餐牌，因部份菜餚即日加價。記者昨以顧客身份詢問燒鵝價格，侍應小姐還着記者看「燒鵝 460元」的餐牌，記者再三查詢時，她查問其他同事後才急急更正，「原來今日起加咗，要 480蚊」。她以筆更改餐牌價格。
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食肆指因食材貴另一招牌菜皮蛋，每份雖仍售 10元，但老闆甘健成昨晨到店舖派開工利是時，坦承部份其他菜餚也加價，平均加幅未過 5%，但綜合過去 12個月計，則逾 5%，主因是食材來貨上漲。& [( Z7 C% G5 |
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鏞記是中環政商界「飯堂」，燒鵝於 2010年賣每隻 440元，去年 4月才加至 460元，當時全面菜餚都平均加 4%，皮蛋更由 8.5元加至 10元，加幅約 18%。
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初四早上鏞記有不少旅客光顧，廣州的陳小姐需輪候半小時，但燒鵝加價無減她消費意慾，她說：「少少貴唔緊要。」市民蔡先生偕親友來做節，認為只加 20元可接受，因食材加幅更高。www2.tvboxnow.com- |4 D, }# e' o# F i1 h: P
4 n* R5 K2 c1 R. d. W公仔箱論壇叙福樓集團執行董事黃傑龍說，集團的粵菜館新春會陸續加價 10%，包括叙福酒樓、御苑酒家、御苑皇宴等，主因食材過去一年平均升逾 30%至 40%，個別更升逾一倍；此外，實施最低工資及加薪 4%至 5%，也提高人工開支：「仲有租金狂加呢！」
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他續稱，加價時也會考慮店舖附近街坊食客負擔能力，以及競爭對手，故部份酒樓分店及旗下其他類型食肆如夏麵館等，則未有加價計劃。tvb now,tvbnow,bttvb) t S- [' c! I* P& ?+ ^5 _
0 l" v4 M. u, Z) [3 y0 l- Ztvb now,tvbnow,bttvb部份推優惠吸客鴻星集團發言人表示，龍年由於食材、租金及薪酬上漲，需加價 5%至 10%，會推出 100元現金禮券及九折優惠吸顧客。www2.tvboxnow.com6 J; ~# j2 N! ~7 I, c8 [
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不少食肆已紛紛加價，翠華餐廳上月中，部份食品才加價 2%至 3%。大家樂及大快活早前也公佈，未來會再加價 3%至 5%。麥當勞過去一年也三次加價，累積整體加幅達 6.8%。公仔箱論壇 P- `" T* Y7 T9 K0 \( i( l
! \5 \* B: }& e4 H+ Q5 `tvb now,tvbnow,bttvb餐飲聯業協會會長黃家和稱，食肆尤其是中式酒家多選擇在新春加價，因期間市民對價錢的「敏感度」較低，而已預訂的春茗，亦已平均加 10%，主要也因食材價格上揚。
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發表於 2012-1-28 05:02 AM
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