不時有日本、意大利、西班牙知名餐廳來港開業，美國餐廳相對較少，直至最近才有家來自加州的CaliBurger落戶灣仔，主打方便快捷的即製漢堡，薯條、漢堡扒絕非冷藏貨，鮮嫩口感騙不到人。同區的Aburi黑炙居酒屋沒有強大集團作後盾，為突圍引入了貴價竹炭鹽作燒物調味，還用上不少矜貴材料如日本長州雞，誠意十足。/ ]5 i7 `( w* @% K) ^0 E+ W
www2.tvboxnow.com$ l# e1 q5 T( V) K& w; f
香港人對美國菜不算熱情，但說到味濃Juicy的牛肉漢堡，大都有興趣一試。新進駐灣仔的CaliBurger，是來自加州漢堡專門店，先後在廣州和上海開業，緊接會在菲律賓、杜拜等地設店。除了漢堡，還有薯條、雞翼、奶昔供應。CaliBurger一向標榜鮮製，所以漢堡扒用新鮮美國牛肉打成，肥瘦比例恰到好處，煎後豐潤多汁。薯條由原個美國薯仔切條炸成，雖然幼身，但薯味香濃天然。食漢堡配汽水之餘，還可以選飲不過甜的奶昔，有朱古力、雲呢嗱、士多啤梨三款口味選擇，店員收到「柯打」才逐杯打製，新鮮綿滑。
+ Y0 P6 B+ M* C K6 R- s( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |5 I+ \ g6 R' g+ e/ d公仔箱論壇雖然香港店的漢堡，未及總堂那麼多選擇，但也有齊品牌最Signature的口味。包括雙層牛肉芝士漢堡，兩塊純牛肉漢堡十分鬆軟，配以香濃芝士、清爽生菜、洋葱和番茄，分量十足。調味醬是自家製的Wild Sauce，味道似千島醬，酸甜味頗能化膩。此醬同樣出現在加州風味炸薯條，薯條面層是美國芝士、烤洋葱粒，比蘸茄汁更香濃。不嗜牛可選雞肉三文治，美國雞肉醃完煎封，相當嫩滑。不知日後會否引入另一人氣美食牛油果雞肉三文治呢？很期待！# W% N1 t- _6 W5 S4 A1 h. ]8 d2 n
) V$ t* t q7 ?, Q# O ptvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道
1 F( y' a& N5 H6 G. U J公仔箱論壇
* m' f& ]9 n ~: }' S2 i$ S& w
* E5 _$ d' V3 q' ~tvb now,tvbnow,bttvb別以為爐端燒只單純將食物燒熟便可奉客，因為沒有濃油赤醬掩飾，食材必須新鮮優質。串燒爐亦要夠火力，才能短時間把食材肉汁鎖緊。調味當然不能馬虎，鹽更不可「死鹹」，令串燒失去鮮味。新張的Aburi黑炙在這三方面都力求完美，海鮮從築地運來，又可替客人預訂喜之次等名貴食材。免治雞肉棒亦備受重視，特選日本山口縣長州雞製作，這走地雞出名皮薄而不過肥，雞味濃郁。人手剁成免治雞肉後，再混入紫蘇和山芋，燒後軟滑不韌。還有長州雞頸肉、雞尾等串燒，均屬香口之選。www2.tvboxnow.com. d! A9 f# E9 I$ s9 |3 h8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j' q" M# l) O( t7 F
一般爐端燒會用海鹽調味，Aburi黑炙卻不計成本選用竹炭鹽。此鹽在日本和台灣相當流行，做法是將深海鹽放進至少生長了三年的竹筒內，然後以攝氏一千五百度高溫燒三天，最後成為炭黑色的鹽巴，礦物質隨之變得豐富。竹炭鹽鹹中帶鮮，鹹味較輕，可提升食物鮮味。加上訂來攝氏過千度的高溫串燒爐烤製，很快便能把食材燒熟，鎖緊肉汁，品嘗起來非常Juicy。自創作品推介溏心鵪鶉蛋串燒，略煮再上調味汁燒香，醬汁用雞骨熬成，為鵪鶉蛋帶來鮮香味道。公仔箱論壇! U( @0 z5 ~* O& g
: O/ ~$ {1 }" C( ]www2.tvboxnow.com地址：灣仔謝斐道tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 G% C* L4 V% `" x, o; C3 R6 e
|
發表於 2013-10-12 12:15 PM
| 