大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 公仔箱論壇) R% h! q, V- x
公仔箱論壇. T7 k- m8 w4 B" v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u% F v6 A5 Q8 W
西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位
; E1 t ~: V7 W# x5 Z% X8 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. e+ a2 l: E- w f
 3 e7 x; t. q( ]* n9 v: @0 t
西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位# a0 m4 t% y7 Q. K f* N. u$ y( {& g$ n$ ~
% G' [* H# `' s$ t% s
# A* q8 y# D! c) q/ h- Q! @4 K4 G: L大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。
/ S& l% Z# q6 C+ _0 ]- S: t3 p9 wtvb now,tvbnow,bttvb3 E( y* M3 C) o$ o. G5 H( k
* j4 f, r) o) Atvb now,tvbnow,bttvb店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。
' w2 t W/ y- s: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A$ X! q+ H; T! W
 www2.tvboxnow.com' g& J( k0 X0 m& e
Paella Paella by BCN+ h7 @- {& b7 ~9 H) h
1 s3 J, z- d: E* h( _" O' e2 M1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x8 L9 c- x5 u: E1 z2 x' }/ O t
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。tvb now,tvbnow,bttvb l, C! v8 ^ [
tvb now,tvbnow,bttvb( K1 v. y- c1 E! g8 ^8 ?
Paella Paella by BCN
- e8 {% V' X2 B7 |% b7 fwww2.tvboxnow.com大坑浣沙街: g$ z) W( |- E$ b' W
|
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 