大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。& U& r2 ?7 ^) S
# p8 e) n7 J) A! Mtvb now,tvbnow,bttvb ( j: B( T" K5 e- w; t6 [# @
x% p6 g' p$ F) t6 ~tvb now,tvbnow,bttvb大蒜簡介:6 f' b9 D3 x9 B3 ?
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
! e. u) x/ J0 Y4 F4 k7 ?: n公仔箱論壇
' R. @2 P% e3 y; g- C" fwww2.tvboxnow.com大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
1 ~* \( u: B5 e6 ~% A( S9 ?' N公仔箱論壇公仔箱論壇3 P0 b- a0 D" ]+ k" `4 R' C- [3 ~5 D
兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
& W5 g9 k- l' C: H( M) g h* Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p2 U* \! g' H/ r
大蒜營養高、熱量少:3 h. N( D7 m( u' N, d
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K0 r! \2 g8 T5 _' Y
3 j: j6 t& y8 M! l大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。tvb now,tvbnow,bttvb' i, U7 ~+ s3 l2 [9 Z3 d9 c( X: v
公仔箱論壇$ ^2 K" B. ?6 ]
預防疾病？tvb now,tvbnow,bttvb7 p; E. x# Y9 y9 c1 I
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：www2.tvboxnow.com) ]3 }. V6 K2 ~& J, {+ h% [0 F- Q
0 F5 a2 N$ j* ?! L8 k% G公仔箱論壇護心好處:
7 \* o8 L) ~! M. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
, L9 L( _2 Q5 D1 u) @7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
- j! T7 q* k- n9 T4 h# Y# ]動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
9 t: d/ f; N1 K. l5 X7 J; ^
. U2 q. w P7 C" ` B' V預防癌症:公仔箱論壇# h/ P: S. f* V( D: \
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
7 v: d3 ?0 H; U7 q5 @2 W5 s) c) ytvb now,tvbnow,bttvb
# e9 G3 m9 Q" pwww2.tvboxnow.com大蒜副作用和注意事項:7 ~8 w5 }) U+ ]! F/ w% W
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。" w$ T# p+ `. S$ O; P8 `
公仔箱論壇6 C9 l" o6 t/ k, v
•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
" @+ B% Y3 _( u0 Q- {$ z/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v9 U _. r' v# Q! D) `# f) @- I•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。www2.tvboxnow.com- \& ^8 T9 w* L) F$ j) }8 Q, b
' `- F2 M$ M9 S9 n0 rtvb now,tvbnow,bttvb•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q/ r! n H! |4 O. e
+ P& N% J0 ^, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。, K, S+ s' ]2 T! f* W4 o
) J# \& G* K# v2 Btvb now,tvbnow,bttvb•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
( j! \0 ]$ [* ~+ K! R公仔箱論壇
$ g+ e+ J' l' R( @大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
/ ^ C/ @% w6 x2 \& |5 p+ P公仔箱論壇www2.tvboxnow.com% R. W4 d* N- f4 t
$ m8 e" m3 m' L$ k4 `+ ?6 i |
發表於 2015-7-21 01:17 PM
| 
