& z$ z! ~7 c0 |/ p1 `2 k毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb9 V. Z. L2 S& }+ P( F% H6 w/ J/ m
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別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 U3 e$ q% }7 `: E2 R/ Y: j
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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/ _& L! _$ _# r$ s E公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
$ t8 z1 U, b( Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C5 I! F% o; h, z9 U1 a% H4 a( z+ x
食用功效：
6 w& ~( c: k8 @) S) \* o$ ]/ P6 |www2.tvboxnow.com毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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1 J: Z# z1 @8 R6 K/ ^ M/ o公仔箱論壇營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb& p) l: ^2 `/ x& c& `6 c M( A+ o
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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. }1 A: e( \# d, ]/ u此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
/ k) P# Z2 ^. H0 I6 \ T毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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7 N; Y2 z9 ~, T2 e ptvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：. X+ Q2 n% g# f
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。www2.tvboxnow.com: T; F. H' Z6 N% O: C- j
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* Q4 s1 F& a* o: s9 d★涼拌毛豆莢www2.tvboxnow.com8 O' F1 I: N9 ^1 J' p
材料：
, o+ @" r1 |( S3 ]毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：
- V; g' G( E5 E/ _+ r( F& W1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
8 f/ j' M2 ]* k8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R S8 d4 `8 |* S" `$ \
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【營養師貼心建議】
5 r* e- }2 L+ H; U2 j/ z( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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0 B! H9 D. w; s4 @www2.tvboxnow.com★雞肉炒毛豆
, ?) D+ x6 k. {* I1 _, kwww2.tvboxnow.com材料：
5 u0 n* w8 ?! K" {$ X+ I, H7 ptvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇" u7 y, E# @) D3 w. R/ O( }
: o9 F9 T* [. c4 f! _( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
: j9 [, i- k$ _1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。1 r. j/ v3 s0 x! g$ U9 X
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
4 b6 K) z9 I/ |$ I; k- C7 S公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。* N( Y" C- _# H( y0 T% |
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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