黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！6 H6 O9 w" g3 P; g4 u
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鮮白鱔肉抽搐4 ~2 s! {) Z' J1 S/ f
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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青島鮑魚時價
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' {2 ]7 ^2 h$ w D7 w; h4 ]公仔箱論壇現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
8 D/ ]7 B" T8 i/ Iwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]9 H/ N$ Y$ M! V$ [
鹹菜魔鬼魚湯$88
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。www2.tvboxnow.com, c9 i4 F5 c+ B7 n! q
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花竹蝦時價. u& L6 T2 P5 c
' u3 Z3 H' |! }' D9 P公仔箱論壇每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！tvb now,tvbnow,bttvb! `3 [+ P5 N# R' Q
& i# ~% j8 V' _8 i2 Z6 T. D- w: t芒果大蜆$42/約五隻
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) [0 {) X* N; N j9 q. [) m公仔箱論壇隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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雞軟骨串$32/六串
3 U5 I3 Q) a7 W, n5 y8 P( `4 wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ A) P( r8 _- [$ O& B2 Y3 B
雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ www2.tvboxnow.com; @: y% i. Y! E( B( Y. J2 I
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白鱔圈$38/碟
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: w( `1 H- [8 R/ `( Y0 ^/ z0 vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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8 E* z! v: j. W6 `8 fwww2.tvboxnow.com有殼生蠔$15/隻
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2 l, e, ^! L, @5 ~& q# J連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)公仔箱論壇0 N, V% @5 H+ i4 H& r5 M" P
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超罕入味柱侯腩
' S4 w6 _2 U' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b( K0 M+ Y. z" Y; h7 w
) o/ }; H! C0 R" v牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 www2.tvboxnow.com# x& U1 ?" l r* o" N9 G. w8 h
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牛腩河$17www2.tvboxnow.com: y( G: O. g' ~& R% L2 Z1 [% I
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坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
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2 P- ?3 G; H4 ^1 ^( I$ k. l( E公仔箱論壇淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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' g) ?6 o! y c0 hwww2.tvboxnow.com豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 公仔箱論壇4 H2 K4 n' F9 v- ]" S
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雲麪吞$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |) G6 g }" S Z- P. }' G# W
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傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！tvb now,tvbnow,bttvb0 m, |2 o$ \- d3 I* c. r
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漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） www2.tvboxnow.com0 q8 N3 Z2 `; }0 c# @) V
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親切鑊氣工夫小菜
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" l2 B0 n) B4 Y5 W公仔箱論壇■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。www2.tvboxnow.com/ ^8 m1 R+ C& b3 U( d9 l9 z4 p
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深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。tvb now,tvbnow,bttvb6 k. [" ^' q/ B" Z
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- R$ C/ H/ w( I- }脆炸小棠菜$68（需時 10mins）4 f% L( Y1 d4 c( k! M2 T& o) m
' Z: f5 G+ ~. W招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 # Z; K1 k9 w1 W+ d2 o
' Q: [( u- x' S( d+ Z x蜜汁燒鱔$686 E% m% q' t: B# X
$ R5 |3 I) G* `公仔箱論壇約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L( |( @0 Q! a1 ]
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木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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: ^' r; O2 ?+ g6 ]; B& M十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 www2.tvboxnow.com1 x; W9 z' n5 x" u1 v& A( `! v
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強記大牌檔(深水埗耀東街)
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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