多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
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點心師傅明哥5 Q2 p4 t+ a: Y3 h1 I2 z( A& p
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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9 X4 U9 U8 `5 z# v蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 www2.tvboxnow.com X/ t( z" n' f8 D4 o h
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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' b$ }2 L) H# Z8 H8 ~- @- Mtvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14
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# f: i! n" M" @1 g A3 j2 Gtvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 公仔箱論壇: ?; J, a8 C* }2 y: ~; u N
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千島醬網皮春卷$15
0 a" x$ B; f2 P* f Gwww2.tvboxnow.com
, o# b3 `! T! z+ ]# C$ Vtvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 www2.tvboxnow.com/ e O- B/ ^$ L" ~8 p _1 k
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 F) U1 |8 F2 L
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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, E! G$ U9 @: T! m' q ^; r, {www2.tvboxnow.com靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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8 H1 h1 J) ?! `$ v公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術
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4 r% N. j$ M2 K+ _+ q4 i" V點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D0 n4 O2 u3 V% k* F
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( [9 b3 X/ F) ]& D" O V公仔箱論壇點好味 (大角嘴埃華街)" n# i# Y* w( \, c2 X1 R6 s
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左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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, H+ W/ A, [% f山葵海鮮餃$18. T9 v+ e p8 c7 z/ L3 M
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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3 K- c& V) r z7 L* |. ?菠蘿叉燒餐包$14. E$ s3 I- y9 d
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16www2.tvboxnow.com: e. s$ Z" ~. }
+ [8 v! N$ a# ]; F+ F2 X( B炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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; X- H9 U8 [6 u: h3 Qwww2.tvboxnow.com即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇6 X- m+ j5 s/ c0 r# m$ W
* M4 o' K$ Q) a+ r; ~ s公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇$ ^" I+ B7 }. G: V& K+ u
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇 ~' i l+ R- d/ |) L7 p8 L5 d
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蒜茸蝦春卷$144 D0 \1 {9 [# Z/ @% V: y
( Q- k2 @0 |6 a9 m9 x3 Y公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ tvb now,tvbnow,bttvb3 [. f3 S2 o, j! K$ V1 L' q+ B5 [
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( I# [2 Y$ ?% V點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
/ V$ h: f/ [6 h+ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% L- }- b- s. X7 C
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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